里芋を美味しく食べよう　山形県郷土料理　『芋煮』の作り方

山形県の郷土料理　芋煮の作り方をご紹介します。

山形県には美味しいものが沢山あります。
玉こんにゃく、さくらんぼ、だだちゃ豆、ひっぱりうどん、板そばとまだまだありますが、
ここでは山形に行った時に食べた芋煮を再現しましたので、作り方をご紹介します(^_-)-☆

色々試行錯誤し何度も失敗しました💦
調べていくとある醤油を使っていました。
マルジュウ醤油という山形の醤油を使わないと、
同じ味にはならないという事に気づきました❕

そこで色々なお店で探しましたが、
どこにも売っていなくネットで探し購入出来ました＼(^o^)／
さっそく試作しました。感動😢　やっとあの時の美味しい芋煮が出来ました。
※ネットで購入する場合は下の広告から1本から注文できます（Amazon）

秋を知らせる東北地方（主に山形、宮城県）のイベントで芋煮会というものがあります。
青森県はないみたいです。
それは秋に河川敷などの野外に集まり、里芋を使った鍋料理を食べる行事です。
芋煮は地方によって使う肉が牛肉か豚肉、また鶏肉かという違いがあります。

山形では牛肉を使った醤油味、宮城では豚肉を使った味噌味が多いとの事です。
同じ県内でも色々違いはありますが。
ちなみに芋煮の発祥の地は山形県の中山町（なかやままち）とされています。
秋だけでなく通年作る事が出来るので、食べたい時に作って下さい✋

ここでは山形の醤油味のレシピを紹介していますが、
宮城の味噌味のレシピも添付したので、合わせて参考にしてみて下さいね！
[blogcard url=”https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704405/”]

👇👇👇これさえあれば美味しい芋煮が作れますよ(^^♪　他にも色々使えて便利

里芋の皮を剥き２０ｇ前後にカットし、流水で洗います。
鍋に水と１を入れ火にかけ、沸騰したら中火にし２０～30分火に掛けます。　※串を刺し、火が入っているか確認して下さい
２を流水にさらし、ぬめり、粗熱をとりザルに上げ水気を切っておきます。
こんにゃくはスプーンや手で食べやすい大きさにちぎる様にカットします。　※理由は記事の一番下をご参照下さい👇
鍋に３の里芋と４のこんにゃく、マルジュウ醤油、水、上白糖を入れ火にかけます。　※あらかじめ煮て一晩おいておくと、味がしみこんで一層美味しくなります。鍋は田舎鍋を使うと雰囲気がでて、一層美味しく感じますよ(^^)/
５にマイタケを加え火が入ったら、牛肉と長ねぎを加えます。
６の牛肉に火が入ったら灰汁をすくい取り、出来上がりです。
お好みで一味唐辛子を振りかけ、お召し上がり下さい。