旬の魚料理〖ワカサギの南蛮漬け〗の作り方
10月～3月が旬のワカサギ。今では、通年流通しているとか❕一番美味しい時期は、脂がのっている3月とされています。 ワカサギ料理と言うと、代表的な物に天ぷらやフライがあります。南蛮漬けもそうですよね。でも、南蛮漬けって意外にお店でもあまり見かけないですよね❕ そこで、今回ご紹介するのは、ワカサギの南蛮漬けです。スーパーなどでたまに売られていますが、ほとんどが玉ねぎなどの野 […]
お酒のあて
寒い冬の季節におすすめ🍢〖プロ直伝のおでん〗の作り方
- 2019.12.18
- おでんレシピ, お酒のあて, プロ直伝おでんレシピ, 鍋レシピ
おでんの季節到来！ 寒い日といえば定番の鍋、おでん🍢 おでん作りに重要なのは、具材の下ごしらえと出汁が重要なポイントとなります。 まず、大根は厚めにカットして、味がしみ込みやすくする為に下茹します。 串などを刺して、すっと通ればＯＫです。 この時、米のとぎ汁を使うと大根の灰汁やにおいを和らげてくれます。 とぎ汁がない時などは、茹でてから水にさらしておくのもいいでしょう。 また、じゃ […]