玉子で美味しく〖サーモンの黄身酢掛け〗レシピ

お刺身で人気のサーモン<゜)))彡
お寿司でも人気NO１で大人気❕

醤油で食べる事が多いサーモンですが、ここでは少し手を加えたサーモン刺しをご紹介します。

刺身用のサーモンを昆布で〆、黄身酢を掛けた料理です。
少し手間をかけますが、その分美味しく作れます。
簡単に作れますので、ぜひ一度お試し下さい。

【材料】

• サーモン　４０ｇ　※８ｇ×5枚
• きゅうり　３０ｇ
• 食塩　２ｇ
• ★穀物酢　３０ｇ
• ★上白糖　２０ｇ
• ★卵黄　２個分

あき水産鮮魚部👈クリック

【作り方】

1. 鍋に穀物酢と上白糖を入れ、弱火にかけます。
   
2. １の上白糖が溶けたら、触れるくらいに温度を下げます。
   
3. 卵の卵黄だけを2に入れ、良く混ぜ極弱火にかけます。
   
   
4. ３がクリーム状になったら火を止め、冷まします。
   
   
5. 冷めたら冷蔵庫保管し、冷やしておきます。
   ※材料を全て合わせ、湯煎にかける方法もありますが、↑こちらの方が早いと思います(^_-)-☆
   
6. きゅうりを輪切に薄くカットし、ボールに入れ食塩を振りかけ混ぜます。
   
   
7. 10分程置いたら、流水で塩気を抜き水気を絞ります。
   
   
8. サーモンを８ｇ前後のそぎ切りにします。
   
9. バッド等に塩を振り、その上に８のサーモンを並べ更に塩を振りかけ10分おきます。
   
   
10. 昆布に９のサーモンを並べ、更に昆布をのせラップをし冷蔵庫に入れておきます。
    ※最低3時間は置いて下さい
    
    
11. ７のきゅうりを器に盛り、１０のサーモンを写真の様に盛ります。
    
    
12. ４の黄身酢を鞍掛けし、出来上がりです。

帆立や貝類にも良く合いますよ(^_-)-☆