牛肉と牛蒡の柔らか煮

牛肉と牛蒡の柔らか煮

『牛肉と牛蒡の柔らか煮』のレシピをご紹介。
圧力鍋で時短料理  安いお肉でもトロットロに仕上がります (^_-)-☆

牛蒡の食感を残し、コクのある煮物に仕上げました。
また、牛蒡には食物繊維が豊富に含まれていて、大腸ガンの予防効果があるとされています。

牛肉を余す事なくロスも出ません\(^o^)/
プロの方もご家庭で作る方にもおすすめな逸品です。
ぜひ、お試しを(^^)

 

【材料】

    • 牛肉 1200g
    • 牛蒡 300g ※約1本半
    • かつお出汁 1000g
    • 濃口醤油 80g
    • 砂糖 15g
    • 鷹の爪 2本 ※種を取る
    • 長ねぎ お好みの分量  ※笹打ち
    • 一味唐辛子 お好みで

【作り方】

  1. 牛肉を一口大にカットします。 ※スジや脂も使います
  2. 1を沸騰したお湯に入れ霜降し、ザルに上げお湯を切ります。
  3. 2を冷水に入れ冷まし、水気を切ります。
  4. 圧力鍋に3と被るくらいの水を入れ、蓋をし強火にかけます。
  5. 圧がかかり蒸気が出てきたら、中火よりやや弱火にし20分間圧を掛けます。
  6. 火を止め、蓋を取らずにそのまま冷まします。
  7. 冷めたら蓋を開け、ザルに上げ冷水に入れ冷やします。
  8. 牛蒡を乱切りし、水にさらしザルに上げ水気を切ります。
  9. かつお出汁 濃口醤油 砂糖 鷹の爪と8を鍋に入れ、火にかけます。
  10. 9が沸いたら6の牛肉を入れ再度沸騰したら、中火よりやや弱火にし20分炊きます。 ※落とし蓋をして下さい
  11. 火を止め、出来上がりです。

器に盛り、ねぎを上に一味を掛け完成です\(^o^)/