〖カンパチの柚庵焼き〗の作り方　お酒のあてにおすすめの魚料理🐟

カンパチの柚庵焼きの作り方をご紹介します。

柚庵焼きとは、醤油、みりん、酒に柚子など入れた地に魚を漬け込んで、焼いた料理の事です。
美味しく作るPOINTは、魚に味が染みこみやすくする為、軽く塩を振りかけ、
魚の余分な水分を抜く事です。

ここでご紹介する柚庵地は、基本的な物なものなのでお好みで割合を変えてみたりして下さい(^_-)-☆
ブリや鯛、他の魚でも美味しく出来ますので、ぜひお試しを。

【材料】

• カンパチ　８０ｇ×2カン
• 食塩　少々
• ★濃口醬油　３０ｇ
• ★本みりん　３０ｇ
• ★酒　３０ｇ
• ★柚子（輪切り）　1切

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【作り方】

1. カンパチを８０ｇ位にカットします。 ※厚目にカットした方が美味しいです
   
   
2. １の全体に食塩を軽く振りかけ、30分おいておきます。
   
3. ２から出た水分を拭き取ります。
4. ★印の材料を合わせ、３を1時間漬け込みます。　※全体に味が入る様にキッチンペーパーなどを被せて下さい
   
5. ４の漬け地をザルで濾して鍋に入れ火にかけ、少し詰めて冷ましておきます。
   ※みかんなど柑橘系の皮を入れると、香り良く仕上がりますよ♬
   
6. ４のカンパチの両面綺麗な焼き目が付く様に焼き、途中で５のタレを全体に刷毛などで3～4回塗ります。
   
7. 器に盛り付け、仕上げに５のタレをひと塗りして出来上がりです。