冬魚の王様ブリ　〖ブリカマと大根の煮付け〗の作り方

冬の魚で人気NO1の『ブリ』を使った煮付けの作り方をご紹介します。

使用したブリは、11月～2月に獲れる最も美味しい寒ブリを使いました🐟
大根も冬が最も美味しいので、一緒に炊きました。

煮魚にする美味しい魚は、色々あります。
カレイや金目鯛、のどぐろに鯖、鯛など沢山あります♬

ブリもその中の一つですよね❕
ブリの身も美味しいですが、ここでは最も美味しいカマを使いました。

大根を下茹でしておけば、20分前後で美味しく作れちゃいます。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のあてにもおススメとなっています。

ぜひ、お試し下さい✋

【材料】

• ブリカマ　　半身分　※２００ｇの物を使用しました
• ★かつお出汁　１００ｇ
• ★酒　１００ｇ
• ★濃口醬油　４０ｇ
• ★本みりん　３５ｇ
• ★上白糖　２５ｇ
• 大根　６０ｇ
• 生姜スライス　１０ｇ　※皮付き２ｇ×5枚
• 長ねぎ　１０ｇ　※白髪ねぎ
• 柚子皮　５ｇ　※千切り

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【作り方】

1. ★印の材料を合わせておきます。
2. 大根を厚目の輪切りにカットし、皮を剥き隠し包丁を入れます。
   
3. ２の大根を水から鍋に入れ、火にかけます。
4. ３に火が入ったら、流水にさらし水気を切っておきます。
5. 沸騰したお湯にブリカマを入れ、霜降りし氷水に落とします。
   
6. ５のブリカマを流水で血合いや汚れを洗い落とし、水気を切ります。
   
7. 鍋に４の大根と６のブリカマ、生姜を入れ火にかけます。
   
8. ７が沸いたら灰汁を取り、落とし蓋をして中火で１０～20分味をみながら炊きます。
   
9. お皿に盛り付け、白髪ねぎ、柚子皮を添え出来上がりです。

ブリカマ以外でも、色々な魚で美味しく作れますので、旬の魚でぜひお試し下さい(^^)/