旬の野菜を美味しく🍆〖白茄子のステーキ〗の作り方

白茄子を使った料理のご紹介🍆

白茄子は皮の色が白色、又は淡い緑色をしている茄子です。
加熱するととろける様な食感になる事から『とろなす』とも呼ばれています。

皮は固めで、果肉が柔らかいので煮物や焼き物に適しています。

ここでは、白茄子をステーキにしましたので、レシピをご紹介します。
米茄子などでも美味しく出来ますので、ぜひお試し下さい👋

【材料】

• 白茄子　1/2本
• オリーブオイル　４０ｇ
• にんにくスライス　１５ｇ
• ★濃い口醤油　３８ｇ
• ★本みりん　６ｇ
• ★酒　５ｇ
• ★上白糖　0.5g
• ★にんにくスライス　１０ｇ
• ★かつお節　１ｇ
• ★だし昆布　１ｇ

🍆越後白茄子　ステーキ　焼き茄子に最適　旬の時期にぜひ❕

北越育成 越後白茄子 20ml 野菜タネ 北越農事 野菜種子 野菜のタネ なす ナス

【作り方】

1. ★印の材料を鍋に入れ、沸かします。
2. １が沸いたら火を止め、冷めたら濾します。
   
3. 白茄子を厚さ5㎝の輪切にりにカットします。
4. ３の片面に鹿の子包丁を入れます。
   
5. ４を流水にさらし、灰汁を抜きます。
6. ５の水気を拭き取ります。
7. 熱したフライパンにオリーブ油を流し入れ、６の鹿の子包丁を入れた面を下にして中火で焼きます。
   
8. ７の白茄子を反し、蓋をして蒸し焼きにします。
   
9. ８に火が入ったら、一度取り出します。
10. 取り出したフライパンに、にんにくスライスを入れ炒め、取り出します。
11. 再度１０のフライパンに９の白茄子を戻し、２を流し入れます。
    
12. ひと煮立したら、直ぐに火を止めます。　※煮詰めない様に❕
13. お皿に盛り付け、１０のにんにくを散らし、１２のタレを掛け出来上がりです。
    ※彩りでモロッコインゲンを添えました❕お好みの野菜を添えてみて下さい。
    

※残った白茄子を浅漬けにしましたので、こちらも参考にしてみて下さい(^^)/
白茄子の浅漬け