夏～初秋が旬の茄子🍆簡単美味しい漬物〖白茄子の浅漬け〗の作り方

白茄子で浅漬けを作りましたので、レシピをご紹介します。

夏が旬の茄子。茄子の種類は色々ありますよね。
ここでは、ご家庭ではあまり馴染みのない白茄子を使い、漬物を作りました。

白茄子は皮の色が綺麗な白色、又は緑色をしています。
加熱すると、とろける様な食感になる事から『とろ茄子』とも呼ばれています。

皮は固めで、果肉が柔らかいのが特徴的です。

ここでは、白茄子を塩で揉み柔らかくして、みょうがと和えた美味しい浅漬けにしました。
白茄子が手に入らなかったら、普通の茄子でも作れますので、ぜひお試し下さい。

【材料】

• 白茄子　１５０ｇ
• 食塩　５ｇ
• ★水　５０ｇ
• ★白だし　５０ｇ
• ★本みりん　２０ｇ
• みょうが　2個
• 糸がき　0.2g 　※お好みで結構です

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【作り方】

1. ★印の材料を鍋に入れ沸かし、冷まします。
2. 白茄子を写真の様に、3～５mmのいちょう切りにカットします。
   
3. ２をボールに入れ、食塩を振りかけ良く揉みます。
4. ３に重石をのせ、１０～15分置いておきます。
   
5. ４を流水で塩気を軽く洗い流し、手で水気を良く絞ります。
   
6. みょうがを写真の様にカットします。
   
7. ビニール袋に５と６を入れ、１を流し入れ、空気を抜き密封し冷蔵庫に一晩保管します。
   
8. 汁気を切り器に盛り、天に糸がきをお好みで飾り、出来上がりです。