夏野菜料理〖米茄子のくるみ味噌のせ〗の作り方

米茄子を使ったレシピをご紹介します👋

ハウス栽培などで一年中収穫されていますが、地域によって前後はあるものの、
7月～9月の夏の時期が美味しい時期です🍆

米茄子で一番作られている料理は、茄子田楽ではないでしょうか。
米茄子をはじめ他の茄子も、色々な料理に使える万能野菜です。

ここでご紹介する料理は、米茄子を素揚げした物に、くるみを和えた味噌をのせた料理です。

お酒のあてにおすすめの一品です🍺

【材料】

• 米茄子　1個
• ★味噌　18g　※無添加こうじ味噌使用
• ★濃口醤油　6ｇ
• ★上白糖　18ｇ
• ★黒酢　7g
• くるみ　20ｇ

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【作り方】

1. ★印の材料を合わせておきます。
2. くるみを写真の様に細かく潰します。
   
3. １と２を混ぜ合わせます。
   
4. 米茄子を写真の様に4カットします。
   
5. 火が入りやすい様に、串などで数か所刺します。
   
6. ５の茄子を水に5分程さらし、灰汁抜きします。
   
7. ６の茄子の水気を拭き取ります。
8. ７の茄子を油で2分程揚げ、油を切ります。
   
9. ８をお皿に盛り付け、３の味噌をのせ出来上がりです。
   

※写真はスナップエンドウを飾りました。