冬野菜料理レシピ

〖あやめ雪かぶのカルパッチョ風サラダ〗の作り方 野菜を美味しく

あやめ雪かぶのカルパッチョの作り方をご紹介します。 10月頃~2月頃まで旬のあやめ雪かぶ。 あやめ雪かぶは、甘くてきめ細かな肉質で色鮮やかさが特徴的なんです! 火を入れると色あせてしまうので、生で料理する事をおすすめします。 ここでは、あやめ雪かぶを薄く切りオリーブ油で漬けた料理のご紹介です。 薄く切った事からカルパッチョ風としました。 よくあるカルパッチョは、オリーブ油にレモン汁、塩を加えたソー […]

〖赤かぶのピクルス〗の作り方 冬が旬の野菜で漬物作り

赤かぶのピクルスの作り方をご紹介します。 10月頃~旬の赤かぶを使い色鮮やかなピクルスを作りました。 ピクルスと言うと、良くハンバーガーに入っている物を思い浮かべますよね❕ 日本人にとって、一般的にはあまり馴染みのない食べ物かと思います。 そもそもピクルスというのは、野菜などを酢や塩水に漬けた物を言います。 日本でいうとお新香的な感じです。 野菜はキュウリ、人参、大根やセロリなどで作 […]