〖あやめ雪かぶのカルパッチョ風サラダ〗の作り方 野菜を美味しく

〖あやめ雪かぶのカルパッチョ風サラダ〗の作り方 野菜を美味しく

あやめ雪かぶのカルパッチョの作り方をご紹介します。

10月頃~2月頃まで旬のあやめ雪かぶ。

あやめ雪かぶは、甘くてきめ細かな肉質で色鮮やかさが特徴的なんです!
火を入れると色あせてしまうので、生で料理する事をおすすめします。

ここでは、あやめ雪かぶを薄く切りオリーブ油で漬けた料理のご紹介です。
薄く切った事からカルパッチョ風としました。

よくあるカルパッチョは、オリーブ油にレモン汁、塩を加えたソースを掛けた料理ですが、
ここではそれに柚子胡椒を加え、柚子の香りとピリッとした風味を加えました。

簡単に作れますので、ぜひお試し下さい。
また、オイル漬けしているので長期保存出来て便利ですよ♬
普通のカブでも出来ますよ!(^^)!

【材料】

  • あやめ雪かぶ 1個
  • 食塩 3g
  • ★オリーブ油 15g
  • ★レモン汁 10g
  • ★食塩 1g
  • ★ブラックペッパー 0.2g
  • ★上白糖 0.5g
  • ★柚子胡椒 2.5g

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【作り方】

  1. あやめ雪かぶを縦1/2カットし、写真の様に2mm幅位にカットします。
  2. 茎の部分も食べやすい長さにカットします。
  3. 1,2に食塩を振りかけ、10分そのまま置いておきます。
  4. 3を流水で洗いザルに上げ、水気を切ります。
  5. 4の水気を良く拭き取っておきます。
  6. ★印の材料をボールに入れ、良く混ぜ合わせます。
  7. 5を6に入れ混ぜ合わせ、器に盛り付け出来上がりです。

白ワインのあてに、おすすめですよ🍷