〖あやめ雪かぶのカルパッチョ風サラダ〗の作り方　野菜を美味しく

あやめ雪かぶのカルパッチョの作り方をご紹介します。

10月頃～2月頃まで旬のあやめ雪かぶ。

あやめ雪かぶは、甘くてきめ細かな肉質で色鮮やかさが特徴的なんです！
火を入れると色あせてしまうので、生で料理する事をおすすめします。

ここでは、あやめ雪かぶを薄く切りオリーブ油で漬けた料理のご紹介です。
薄く切った事から、カルパッチョ風としました。

よくあるカルパッチョは、オリーブ油にレモン汁、塩を加えたソースを掛けた料理ですが、
ここでは、それに柚子胡椒を加え、柚子の香りとピリッとした風味を加えました。

簡単に作れますので、ぜひお試し下さい。
また、オイル漬けしているので長期保存出来て便利ですよ♬
普通のカブでも出来ますよ!(^^)!

【材料】

• あやめ雪かぶ　1個
• 食塩　３ｇ
• ★オリーブ油　１５ｇ
• ★レモン汁　１０ｇ
• ★食塩　１ｇ
• ★ブラックペッパー　0.2g
• ★上白糖　0.5g
• ★柚子胡椒　2.5g

👇👇👇美味しい白ワイン　山梨の渾身の一本

【ふるさと納税】ワイン 山梨 渾身の1本 果実の香り フレッシュ 国産ぶどう 白ワイン 750ml k021-021

【作り方】

1. あやめ雪かぶを縦1/2カットし、写真の様に2mm幅位にカットします。
   
2. 茎の部分も食べやすい長さにカットします。
3. １，２に食塩を振りかけ、10分そのまま置いておきます。
   
4. ３を流水で洗いザルに上げ、水気を切ります。
   
5. ４の水気を良く拭き取っておきます。
6. ★印の材料をボールに入れ、良く混ぜ合わせます。
7. ５を６に入れ混ぜ合わせ、器に盛り付け出来上がりです。
   

白ワインのあてに、おすすめですよ🍷