イタリアナポリのお袋の味〖ラザニア〗の作り方　本格イタリアン

ラザニアのレシピをご紹介します。

ラザニアはイタリアのナポリの名物料理の一つ。平たい板状のパスタの一種です。
基本はパスタ、ミートソース、ホワイトソースを重ねて焼いたものです。

ここではミートソースを一から作り、本格的に仕上げました。スパゲッティに掛ければ、ボロネーゼ　マカロニを使えば、ミートグラタンと幅広く使えるソースなので、沢山作って、冷凍保存しておけば便利ですよ(^^♪

本格イタリアンを　ぜひ、お試し下さい✋

【材料】

～ボロネーゼソース～

• 牛挽肉　５００ｇ　※なるべく粗挽きの物
  
• オリーブオイル　２０ｇ
• 人参　５０ｇ　※みじん切り
• 玉ねぎ　１５０ｇ　※みじん切り
• ベーコン　５０ｇ　※細かいみじん切り
• トマトホール缶　４００ｇ
• 食塩　３ｇ
• ブラックペッパー　３ｇ
• ナツメグ　３ｇ
• 赤ワイン　５０ｇ
• ビーフコンソメ　２０ｇ
• 無塩バター　３０ｇ
• 砂糖　１０ｇ

～ラザニアの作り方～　４人前分量

• ボロネーゼソース　２００ｇ
• ハインツホワイトソース　１６０ｇ
• ラザニア　７０ｇ　　※茹でた分量
• ミックスチーズ　４０ｇ　※チーズはお好みのものをご使用下さい

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を流し入れ火に掛け、玉ねぎ、人参、ベーコンのみじん切りをしんなりするまで中火よりやや弱火で炒めます。
   
2. 別のフライパンに油をしき牛挽肉を入れ、食塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え炒め１の鍋に移します。
   
   
3. 空いたフライパンに赤ワインを流し入れ煮立たせ、２に流し入れます。　※残った肉汁があるので、フライパンは洗わない様に！
   
4. ホールトマトを加え、トマトを潰しながら炒め弱火にし、約３０分コトコトと煮詰めます。
   
5. ほぼ煮汁が無くなったら、リードペーパーを被せ上に浮いている油を吸い取れば、ボロネーゼソースの出来上がりです。
   

★次にラザニアを作って行きます。

1. 沸騰したお湯にラザニアを入れ、ボイルします。　※ボイル時間はメーカー　商品により違うので、表記通りボイルして下さい。
2. グラタン皿に油を塗り、半分量（８０ｇ）のホワイトソースを平らに洩ります。
   
3. １のラザニアの水気を拭き取り、２にのせます。
4. ３にボロネーゼソースの半分量（１００ｇ）を平らに盛ります。　※分量はお皿の大きさに合わせて下さい
   
5. ４の上に更にラザニアをのせます。
6. ５に残りのホワイトソースを平らに盛ります。
7. ６の上にボロネーゼソースを平らに盛り、ミックスチーズを散らします。　※チーズはお好みのものを
   
8. オーブンに入れ、綺麗な焼き目が付けば、出来上がりです。

少し手間ですが、美味しいですよ　(^^)/　　色々アレンジ出来ますので、ぜひ！