竹の子焼き~山椒醤油~

竹の子焼き~山椒醤油~

春野菜の代表格『竹の子』
竹の子焼きのレシピをご紹介します。
よく木の芽などを使いますが、ここでは山椒を使い風味豊かな竹の子焼きにしました。

竹の子には、カリウムが豊富に含まれています。身体の余計な塩分を排出したり、高血圧予防に効果があります。
また、食物繊維が豊富に含まれていて、便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。

美味しい時期(旬)に沢山食べて健康な身体作りをしましょう!(^^)! 注:でも食べ過ぎるとアクが強いのでアネルギーに似た症状が出たりするので程々に💦

【材料】

  • 竹の子 適量
  • 山椒醤油 適量
  • 姫皮醤油和え 適量

【山椒醤油】

  • 濃口醤油 30g
  • 酒 5g
  • 本みりん 5g
  • 山椒 1g

 

【姫皮わさび醤油和え】

  • 姫皮 25g
  • わさび 1g
  • 醤油 3g
  • かつお節 0.2g

材料を混ぜ合わせておきます。

【作り方】

  1. 姫皮を剥き、細く千切りにカットします。
  2. 竹の子水煮の下側のイボイボを剥きとります。
  3. 写真の様にカットします。
  4. 下の部分に鹿の子包丁を入れます。
  5. 山椒醤油に潜らせます。
  6. 5を焼き、途中で山椒醤油を刷毛で塗ります。
  7. 6を裏返し、再度焼きます。 ※少し焦げ目を付けると香ばしくなりますよ(^^)/
  8. 器に盛り付け、姫皮わさび醤油和えを添え、出来上がりです。

お酒のあてに最高ですよ 🍶