絶品焼きそばレシピ〖上海焼きそば〗の作り方　

オイスターソースや紹興酒など使った本格的な簡単で美味しい上海焼きそばの作り方をご紹介します。
ここでの上海焼きそばは中国醤油で味付けした本場のものと違い、オイスターソースをベースに作りました。
また紹興酒を使い味に深みを出し、コクと風味を増すためにマー油を使いました。

※マー油とはニンニクなど香味野菜をラードで揚げたものです。今やスーパーなどで小瓶で売っています。ラーメンに入れても美味しいですよ🍜

ソース焼きそばに飽きた方など、ぜひ一度いかがですか(^_-)-☆

【材料】

• 豚ひき肉　１０ｇ
• キャベツ　１５ｇ
• ニラ　５ｇ
• 人参　５ｇ
• シイタケ　1/2個
• 蒸し焼きそば麺　1玉　※下記参照
• 焼きそばソース　１５ｇ
• マー油　３ｇ

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【焼きそばソース】　約5人前分量

• 濃口醬油　１５ｇ
• オイスターソース白缶　４０ｇ
• 紹興酒　１５ｇ
• 穀物酢　５ｇ
• ラー油　３ｇ
• 食塩　0.2g
• ブラックペッパー　0.2g

【作り方】

1. 焼きそばソースの材料を全て合わせ、良く混ぜておきます。
2. キャベツは写真の様にカットし、流水で洗い水気を切っておきます。
   
3. 人参は皮を剥き、長さ6㎝、幅2mmに写真の様にカットし流水で洗い水気を切っておきます。
   
4. シイタケは石づきを切り取り、写真の様にスライスします。
   
5. ニラは根元を切り落とし、長さ6㎝にカットしておきます。
   
6. 焼きそば麺をレンジで約30秒温めておきます。　※６００ｗレンジの場合なので調整して下さい
7. 熱したフライパンに油を敷き、豚ひき肉を炒めます。
8. ７にカットした野菜全てを加え炒めます。
9. ８に６の焼きそば麺を入れ、ほぐしながら炒めます。　※途中で水を少々加えるとほぐしやすくなりますよ(^^♪
10. ９に焼きそばソースを流し入れ、全体に味が絡む様に混ぜ炒めます。
11. 火を止めマーユを加え、良く混ぜます。
12. お皿に盛り付け、完成です。　※お好みで紅ショウガなど添えてお召し上がり下さい(^^)/