〖武蔵野うどん〗の作り方　麺料理レシピ　肉汁うどん

武蔵野うどんの作り方をご紹介します。

武蔵野うどんと聞いても、ピンとこない方は多いかと思います。
東京都多摩地域と埼玉県西部に伝わるうどんの事です。

うどんは太く、こしがかなり強い麺をザルに盛っています。
汁は、かつお出汁のベースで甘めで、具には豚肉、油揚げ、長ねぎ、きのこなどが入っています。
これを丼ぶり位の器に入れて、つけ麺として食します。
簡単に言うと、肉うどんを麺と汁を分けて盛ってあると言う感じです。

ここでは、家にあった稲庭うどんを使いました。
こだわらなければ、お好みのうどんをご使用下さい✋

下の★印の材料を合わせておけば、いつでも簡単に出来ます。
ぜひ一度お試しになってみて下さい!(^^)!

【材料】

• うどん　１玉
• ★かつお出汁　２５０ｇ
• ★濃口醬油　５０ｇ
• ★本みりん　５０ｇ
• ★酒　５ｇ
• ★上白糖　５ｇ　※甘いのが苦手の方はいれなくても大丈夫です　お好みで加減して下さい
• ★生姜スライス　６ｇ　※２ｇ×3枚　皮付きのまま
• 豚バラスライス　８０ｇ
• しめじ　３０ｇ
• シイタケ　2個　※1/2×4カン
• 油揚げ　1枚　※半分でも、いいかと思います
• 長ねぎ　３０ｇ

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【作り方】

1. 豚バラスライスを長さ1/2カットします。
2. シイタケの石づきを切り落とし1/2カットし、しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
   
3. 油揚げは写真の様にカットしておきます。
   
4. 長ねぎは短冊にカットします。
   
5. ★印の材料を鍋に入れ火にかけ、沸いたら生姜だけ取り出し、１～４の材料を入れ中火にし、火を入れます。
   
6. 5と同時にうどんを茹で、流水で冷やし水気を切っておきます。
7. ５と６を器に盛り、出来上がりです。