〖まぐろの手毬寿司〗の作り方　漬けまぐろの黄金比

まぐろの手毬寿司の作り方をご紹介します。

手毬寿司とは、一口サイズの丸いお寿司の事。
具材には魚介類や野菜など色々あります。
ここでご紹介するのは、まぐろの漬けで握った手毬寿司です。

漬けにしたまぐろは、そのまま刺身としても、鉄火丼にしても色々使えて便利です。
よくある漬けの割合は醤油２、酒１，みりん１と言うのが多いかと思いますが、
ここでは美味しくアレンジしていますので、ぜひお試し下さい(^^)/

【材料】

• まぐろ　一柵
• 酢飯
• ★濃口醬油　３０ｇ
• ★本みりん　５ｇ
• ★酒　５ｇ
• かつお節　0.5ｇ

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【作り方】

1. ★印の材料を鍋に入れ沸かし、直ぐに火を止め、かつお節を入れ冷めるまで置いておきます。
   
2. まぐろの柵を熱湯に10秒ほどつけます。
3. ２を氷水に取り、中まで熱が入らない様にします。
   
4. ３の水気を拭きとります。
   
5. １を布巾などを使い濾します。
   
6. ５を容器に入れ、４のまぐろを漬けます。
   
7. 全体に味が染みわたる様に、リードペーパーを被せ1時間ほど置いておきます。
8. ７のまぐろを取り出し、2～3mm幅にスライスします。
   
9. 酢飯をゴルフボール位に、丸く握ります。
   
10. ラップを敷き、その上に８のまぐろをのせ、更に９の酢飯をのせます。
    
11. １０のラップを写真の様にしっかりと包みます。
    
12. ラップをはずしお皿に盛り、５のタレを一塗りし、天にわさびをのせ出来上がりです。
    

食事にもちろんですが、おつまみとしてもおすすめです🍶
ブリやカンパチなど旬の魚などで、色々お試し下さい(^_-)-☆