夏の野菜料理🍆〖茄子と豚バラ肉の炒め煮〗の作り方

5月から10月頃まで美味しい旬の茄子を使った、料理レシピのご紹介です。

夏茄子は瑞々しく、秋茄子は実が引き締まっているのが特徴です。
今回、ご紹介するする料理は、夏茄子を使った物です。

夏茄子は秋茄子に比べ、皮が厚目なので、炒めたりする料理に向いているので、
豚肉と炒めて煮た料理を作りましたので、ぜひ参考にしてみて下さい(^^)/

【材料】

• 茄子　2本
• 豚バラ肉　100g
• サラダ油　28ｇ　※直径26センチのフライパン使用
• 食塩　0.2g
• ブラックペッパー　0.5g
• 片栗粉　12g
• ★濃口料理　28g
• ★酒　22g
• ★上白糖 　10g
• ★本みりん　18g
• 長ねぎ　12g　※白髪ねぎ
• みょうが 　1本  20g　※船切り

🌾白米と同じように炊ける栄養たっぷりな玄米　
　　　一度食べたらやみ付きに(^^)/

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【作り方】

1. 茄子を写真の様にカットし、流水に5分ほどさらし、水気を切ります。
   
2. 豚バラ肉を食べやすい長さにカットし、食塩、ブラックペッパーを全体に振りかけます。
   
3. ２に片栗粉を全体にまぶします。
4. 熱したフライパンにサラダ油をしき、１の茄子を炒めます。
   
5. ４の茄子の8割ほど火が入ったら、３の豚バラ肉を入れ炒めます。
   
6. ５の豚肉に火が入ったら、★印の調味料を流し入れます。
7. 全体に味が絡まったら、直ぐに火を止めます。
8. お皿に盛り付け、みょうがを全体に散らします。
   
9. 最後に、天に白髪ねぎを盛り出来上がりです。
   

🍚ご飯のおかずにおすすめです(^^♪
お好みで、一味唐辛子を振りかけお召し上がり下さい(^^)/