煮物料理レシピ

簡単〖カブの煮物 玉子餡掛け〗の作り方 冬に美味しい煮物料理

カブの玉子餡掛けの作り方をご紹介。 春(3~5月)と秋(10~12月)が旬のカブ。 春のカブは肉質が柔らかく、秋のカブは甘味があるのが特徴的です。 カブを使った料理は山ほどありますよね。 漬物に汁物、煮物、サラダに和え物と色々です。 味に癖がないので、色々使える万能野菜です❕ ここでは出汁でカブをさっと煮て、とろみを付けた簡単で美味しい煮物を作りました。 また、時短で出来ますので、ぜ […]

肉料理レシピ 煮込み料理 【肉団子と高野豆腐の肉豆腐】の作り方

肉団子と高野豆腐の肉豆腐の作り方をご紹介します。 一般的な肉豆腐をアレンジしたレシピです! 肉は牛肉や豚肉のスライス、豆腐は木綿や絹豆腐を使いますが、ここでは牛肉団子と高野豆腐を使い、出汁には赤ワインで風味豊かに仕上げました。 高野豆腐とは豆腐を凍らせ熟成、乾燥させた保存食で『畑の肉』と言われるくらい栄養満点なスーパーフードです。 普通の木綿豆腐に比べ、筋肉を作るタンパク質が約7倍含まれています。 […]

〖鴨の治部煮〗の作り方 金沢の美味しい郷土料理 

金沢の郷土料理鴨の治部煮のレシピをご紹介します。 基本的には天然の真鴨を使用しますが、中々手に入らなく、また高価なので合鴨を使用しました。 また、豚肉 鶏肉 牛肉でも美味しく出来ますので、色々お試し下さいね(^_-)-☆ 治部煮の名前の由来は、色々諸説ありますが、じぶじぶ煮るという事からきているらしいです。 鴨をそぎ切りにし、片栗粉又は小麦粉をまぶし作りますが、これは煮汁に濃度をつけ、肉にあまり熱 […]