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漬物レシピ🍆【水茄子の浅漬け】の作り方

漬物レシピ🍆【水茄子の浅漬け】の作り方

水茄子の特徴は皮が薄く身が柔らかいのが特徴です。
また、灰汁が少ないので生で食べる事が出来ます。

旬は5月～8月の夏ですが、2～3年前から通年出回る様になりました❕

ここでは、水茄子の特徴を活かして、簡単に作れる浅漬けのレシピをご紹介します。

目次

〖材料〗

  • 水茄子　3本
  • 食塩　１２ｇ
  • 白だし　３８ｇ
  • 鷹の爪（輪切り）　0.2g
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〖作り方〗

①　茄子の表面に塩を振りかけ手で揉む様にし、流水で洗います。

②　ヘタを切り落し、写真の様に1/8カットします。

③　袋に②と分量の食塩、白だし、鷹の爪を入れ軽く揉み込み空気を抜き密封する。

④　冷蔵庫に入れ3時間ほどしたら、茄子をとりだす。

⑤　味をみて塩辛かったら水につけ軽く揉み込み、味をみる。

⑥　好みの味になったら、出来上がりです。