〖加賀太きゅうりの青煮（ひすい煮）〗の作り方　夏野菜料理レシピ　伝統加賀野菜　

加賀太きゅうりの青煮の作り方をご紹介します。

加賀伝統野菜15品目の中の一種『加賀太きゅうり』
4月～11月迄収穫されますが、美味しい時期はは５～６月と短い。手に入る事があれば、一度食べてみて下さい。美味しいですよ!(^^)!

味、食感は冬瓜に似ています。なので冬瓜料理を加賀太きゅうりで代用してもＯＫですよ～
生でも食べられますが、皮は剥いて、種を取りましょう。生の場合は塩もみすると　一層美味しく召し上がれますよ！
今回は、煮物を作りました。熱々でたべるのもいいですが、夏場が旬なので、冷やして食べるのがおすすめです。
簡単なレシピなので、ぜひ一度お試しあれ！！！

【材料】

• 加賀太きゅうり　1本
• ★かつお出汁　３８０ｇ
• ★薄口醬油　２８ｇ
• ★本みりん　２８ｇ
• 水溶き片栗粉　２０ｇ　※片栗粉１０ｇ　水１０ｇを混ぜ合わせた物

【作り方】

1. 加賀太きゅうりの皮をピーラーで剥き、縦1/2カットし種をスプーンなどで取ります。
   
2. １を1/16カットします。　※食べやすい大きさにカットして下さい
   
3. ２を沸騰したお湯に入れ、3分ボイルします。　※お湯に食塩を一つまみほど入れて下さい
4. ３をザルに上げお湯を切り、流水で粗熱をとります。
5. ４の水気を切り、★印の調味料と共に鍋に入れ火にかけます。
   
6. 沸騰後、中火よりやや弱火にし、12分煮ます。　※落とし蓋をして下さいね
7. 串などを刺して、スッと通るようだったら、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れ、全体にとろみが付いたら出来上がりです。
   
8. 器に盛り付け、天に絹さやなど飾れば、お店みたいですよ(^_-)-☆

ここでは加賀野菜の一種『加賀つるまめ』を使いました！

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