〖あやめ蕪の甘酢漬け〗の作り方　野菜料理レシピ　簡単漬け物づくり

色鮮やかなあやめ蕪で甘酢漬けを作りましたので、レシピのご紹介です。
春が旬ではないので、普通のカブでも変わらず美味しいのでお試し下さい　(^_-)-☆

正式名称はあやめ雪蕪　　首の部分が紫色で下半分が白い蕪です。
漬物にすると赤紫色が全体に回り、薄いピンク色になっていきます。

果肉は甘みが強く、柔らかいので生食に向いています。紫色の部分にはポリフェノールが含まれているので、皮ごとたべるのがいいでしょう。

また、今回の甘酢は他の野菜でも使用できますので、冷蔵庫保管しておけば便利ですよ　(^^)/

【材料】

• あやめ蕪　6個
• 塩　１０ｇ
• 甘酢　下記分量

〖甘酢〗

• 昆布だし　１８０ｇ　※ここでは羅臼昆布を使用しました。水２００ｇに昆布２ｇの割合です　沸騰直前に引き上げて下さい
• 穀物酢　１２０ｇ
• 上白糖　７５ｇ
• 塩　２ｇ
• 鷹の爪（輪切り）　１ｇ

👇👇👇出汁を取るなら、羅臼昆布が一番❕

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【作り方】

1. 甘酢の材料を鍋に入れ、沸かし冷ましておきます。
2. あやめ雪蕪を洗い、写真の様にカットします。
   
3. １に塩を全体に振りかけ混ぜ合わせ、30分おく。
   
4. ３を水で洗い流し、ザルに上げ水気を切ります。
   
5. ４をジップロックに入れ、甘酢を流し入れ空気を抜き密封します。
   
6. 一晩　冷蔵庫で保管し出来上がりです。

ご飯の副菜やお酒のあてにいかがですか(^_-)-☆