茄子料理レシピ🍆喉越し最高〖茄子ソーメン〗の作り方

おすすめの『長茄子ソーメン』のレシピをご紹介します。

茄子は身体を冷やす作用があり、特に夏の暑い時期におすすめです。

香川県の郷土料理に茄子ソーメンと言うのがありますが、
それは茄子と油揚げを煮たつゆをソーメンに掛けた物ですが、
ここでは茄子そのものをソーメンに見立てて作りました。

あっさりしていて、のどごしが最高です(^^♪
お酒のあてや、ご飯の副菜におすすめです。

【材料】～2人前～

• 長茄子　1本
• 片栗粉　２０ｇ
• みょうが　６ｇ
• ミニトマト　1個　※1/2カット
• 万能ねぎ　１ｇ
• おろし生姜　４ｇ
• 糸がき　0.5ｇ
• ★かつお出汁　７５ｇ
• ★濃口醤油　２０ｇ
• ★本みりん　１５ｇ
• 純正ごま油 ３g

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【作り方】

1. ★印の調味料を鍋に入れ沸かし、冷まします。　※冷めたら冷蔵庫に入れ、良く冷やしておきます。
2. 茄子の皮をピーラーで剥き、薄くスライスします。
   
3. ２を細い千切りにカットし、流水にさらし30分ほど灰汁を抜きます。
   
4. ３をザルに上げ、水気を良く切り片栗粉をまぶし沸騰したお湯に入れ1分ボイルします。
   
5. ４のお湯を切り、冷水にとります。
   
6. ５の水気を良く切り、器に山高に盛ります。
7. 良く冷やした1のソーメンつゆを流し入れます。
8. みょうがは薄くスライス、ミニトマトは1/2カットし７に盛り、刻んだ万能ねぎとおろし生姜を添え、ごま油を回しかけ、
   天に糸がきをのせれば完成です。
   

良く冷やしてお召し上がりくださいね　(^_-)-☆