サクサク食感と生姜の香りがたまらない　焼き長芋の生姜味噌掛け

焼き長芋の生姜味噌掛けのレシピをご紹介します。
長芋の旬は2回　春と秋の時期。　春の物は粘りがあり、とろろにしてたべるのが美味しいです。秋の物は皮が薄くてジューシーなので生で食べるのがサクサクしていておすすめです。今は旬に限らず、一年中出回っていますので、食べたい時にたべるのがいいかと思います。保存も新聞紙に包み、冷暗所に保管しておけば一か月位保存できます。

ここでは表面だけ軽く焼きサクサクと香ばしく仕上げ、生姜味噌の風味が食欲をそそる逸品に仕上げています。
生姜味噌さえ作っておけば簡単に時短で出来るのでおすすめです。色々アレンジできますので、ぜひお試し下さい。

【材料】

• 長芋　３０ｇ×4個
• 生姜味噌　１６ｇ　※４ｇ×４個
• 分　※下記参照
• 万能ねぎ　４ｇ　　※１ｇ×4個分

※生姜味噌《白だし味噌　５０ｇ　酒　１５ｇ　おろし生姜　１２ｇ　濃口醤油　１ｇ　上白糖　２０ｇを合わせた物》
　注：酒は一度沸かしアルコールを飛ばして下さい

【作り方】

1. 生姜味噌の材料を合わせておきます。
   
2. 長いものおがくずを払い落とし、表面のひげをガスコンロの火をつけて炙り、焼きとります。
   
3. １を流水で洗い、水気を拭き取ります。
4. ２を約1.5㎝の輪切りにカットします。
   
5. ３を魚焼きグリルに入れ両面軽く焼きます。　※片面３～４分くらいでいいと思います
   
   
6. ４の片面（上にする方）に生姜味噌を写真の様にのせます。
   
7. ５の生姜味噌に軽く焦げ目がついたら取り出し、お皿に盛り付けます。　※バーナーがあれば炙った方が早いですよ！
   
8. ６の中央に万能ねぎを飾り、出来上がりです。

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