新玉ねぎで作るスープ オニオングラタンスープレシピ

新玉ねぎで作るスープ オニオングラタンスープレシピ

甘くて柔らかい、一年で一番美味しい春の玉ねぎ、新玉ねぎでスープを作りました。
新玉ねぎで作るオニオングラタンスープのレシピをご紹介します。
ここでは春という事で新玉ねぎの他に菜の花、春キャベツ、桜エビなど使い春満載のオニオングラタンスープに仕上げています。
少し時間はかかりますが、簡単なのでぜひお試し下さい!

【オニオンスープの材料】 2人前

  • 新たまねぎ 60g
  • 無塩バター 5g
  • にんにく 1g
  • サラダ油 4g
  • 水 240g
  • コンソメ 16g ※ここではクノールの商品を使用しました

【オニオングラタンスープ】 1人前

  • オニオンスープ 上記分量の1/2量
  • ブロッコリー 16g
  • 菜の花 10g
  • エリンギ 20g
  • 春キャベツ 25g
  • ブラックペッパー 0.2g
  • バケット 5g
  • 桜エビ 3g
  • ミックスチーズ 6g

【作り方】

  1. 新玉ねぎの皮を剥きヘタを切り落とし、繊維に沿って5mm幅にスライスします。 ※水にさらさないで下さい
  2. にんにくをみじん切りにします。
  3. 鍋に油を敷き、2を焦がさない様に弱火にかけます。
  4. 3に1を加え中火にし、じっくりあめ色になるまで炒めます。
  5. 4に水を加え良く混ぜ沸騰後、5分火にかけます。
  6. 5にコンソメを加え、10分火にかけ途中で灰汁をすくい取ります。
  7. 火を止め、鍋止めし冷まします。 ※ここまででオニオンスープの完成です。
  8. 新キャベツ、ブロッコリー、菜の花は一口大にカットしボイルしておきます。
  9. エリンギは食べやすい大きさにカットします。
  10. スープ皿に7を流し入れ、8,9の野菜を入れます。 ※必ず耐熱用の器を使用して下さい!

  11. 10を火に掛け、沸騰したら火を止めます。
  12. バケットを薄くカットし、11にのせブラックペッパーを振りかけ天にミックスチーズを散らします。
  13. オーブンに入れチーズが溶けたら取り出し、天に桜エビを散らし完成です。

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