【オニオングラタンスープ】の作り方　野菜料理レシピ　春野菜で作るスープ　

オニオングラタンスープのレシピをご紹介します。

甘くて柔らかい、一年で一番美味しい春の玉ねぎ、新玉ねぎでスープを作りました。
ここでは春という事で新玉ねぎの他に菜の花、春キャベツ、桜エビなど使い春満載のオニオングラタンスープに仕上げています。
少し時間はかかりますが、簡単なのでぜひお試し下さい！

新たまねぎでなくても美味しく出来ますよ♬

【オニオンスープの材料】　2人前

• 新たまねぎ　６０ｇ
• 無塩バター　５ｇ
• にんにく　１ｇ
• サラダ油　４ｇ
• 水　２４０ｇ
• コンソメ　１６ｇ　※ここではクノールの商品を使用しました

【オニオングラタンスープ】　1人前

• オニオンスープ　上記分量の1/2量
• ブロッコリー　１６ｇ
• 菜の花　１０ｇ
• エリンギ　２０ｇ
• 春キャベツ　２５ｇ
• ブラックペッパー　0.2ｇ
• バケット　５ｇ
• 桜エビ　３ｇ
• ミックスチーズ　６ｇ

【作り方】

1. 新玉ねぎの皮を剥きヘタを切り落とし、繊維に沿って5mm幅にスライスします。　※水にさらさないで下さい
2. にんにくをみじん切りにします。
3. 鍋に油を敷き、２を焦がさない様に弱火にかけます。
   
4. ３に１を加え中火にし、じっくりあめ色になるまで炒めます。
   
5. ４に水を加え良く混ぜ沸騰後、5分火にかけます。
   
6. ５にコンソメを加え、10分火にかけ途中で灰汁をすくい取ります。
7. 火を止め、鍋止めし冷まします。　※ここまででオニオンスープの完成です。
8. 新キャベツ、ブロッコリー、菜の花は一口大にカットしボイルしておきます。
9. エリンギは食べやすい大きさにカットします。
10. スープ皿に７を流し入れ、８，９の野菜を入れます。　※必ず耐熱用の器を使用して下さい！
    
    
11. １０を火に掛け、沸騰したら火を止めます。
    
12. バケットを薄くカットし、１１にのせブラックペッパーを振りかけ天にミックスチーズを散らします。
    
13. オーブンに入れチーズが溶けたら取り出し、天に桜エビを散らし完成です。

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