【島らっきょうの醤油漬け】の作り方　野菜料理　沖縄名産　

島らっきょうの醤油漬けの作り方

沖縄にはゴーヤチャンプルー、ミミガー、ラフティー、海ぶどうなどなど、
美味しい物がきりがないほどあります。
その中から島らっきょうを使った料理をご紹介します。
シャキシャキしていて、おつまみに最高です♬

また、天ぷらや炒め物、また漬物や味噌汁の具など、色々な料理に使えます。
玉ねぎの代わりに刻んで、チャーハンなどに入れても美味しいですよ(^^♪

【材料】

• 島らっきょう　５０ｇ　※そうじ後の重量です
• 食塩　２ｇ
• ★濃口醬油　２５ｇ
• ★ポン酢　２５ｇ
• ★上白糖　５ｇ
• ★かつお節　２ｇ
• ★出汁昆布　４ｇ

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【作り方】

1. ボールに島らっきょうとたっぷりの水を入れ、30分ほどつけておきます。　※薄皮が剥きやすくなります
   
   
2. 流水を流しながら１の薄皮を剥きます。
   
3. ２のヘタと青い部分を切り落とします。　※ここまでで下処理の完成です
   
   
4. ３の水気を拭き取り、食塩を全体に振りかけ1時間ほど置いた後、流水で洗い流し水気を切ります。
5. ★印の材料をボールに入れ30分置き、ザルにリードペーパーをあて漉します。
6. ４，５を袋に入れ密封し、一晩冷蔵庫にて漬け込み完成です。