【島らっきょうの醤油漬け】の作り方 野菜料理 沖縄名産 

【島らっきょうの醤油漬け】の作り方 野菜料理 沖縄名産 

沖縄野菜島らっきょうの醤油漬けの簡単な作り方をご紹介します。

沖縄にはゴーヤチャンプルー、ミミガー、ラフティー、海ぶどうなどなど、美味しい物がきりがないほどあります。
そんな中から島らっきょうを使った料理をご紹介します。シャキシャキしていて、おつまみに最高です♬

また、天ぷらや炒め物、また漬物や味噌汁の具など、色々な料理に使えます。
玉ねぎの代わりに刻んで、チャーハンなどに入れても美味しいですよ(^^♪

【材料】

  • 島らっきょう 50g ※そうじ後の重量です
  • 食塩 2g
  • ★濃口醬油 25g
  • ★ポン酢 25g
  • ★上白糖 5g
  • ★かつお節 2g
  • ★出汁昆布 4g

【作り方】

  1. ボールに島らっきょうとたっぷりの水を入れ、30分ほどつけておきます。 ※薄皮が剥きやすくなります

  2. 流水を流しながら1の薄皮を剥きます。
  3. 2のヘタと青い部分を切り落とします。 ※ここまでで下処理の完成です

  4. 3の水気を拭き取り、食塩を全体に振りかけ1時間ほど置いた後、流水で洗い流し水気を切ります。
  5. ★印の材料をボールに入れ30分置き、ザルにリードペーパーをあて漉します。
  6. 4,5を袋に入れ密封し、一晩冷蔵庫にて漬け込み完成です。

↓↓↓島らっきょうの塩漬けも美味しいですよ❕ 今ならおまけ付き(^^)/