野菜料理レシピ 竹の子料理 【姫皮のピリ辛和え】の作り方

野菜料理レシピ 竹の子料理 【姫皮のピリ辛和え】の作り方

竹の子の姫川を使い姫皮のピリ辛和えの作り方をご紹介します。

竹の子料理は色々ありますが、姫皮を使ったレシピって中々ないですよね(´;ω;`)
なので、ここでは竹の子を無駄なく使い切る為に、姫皮だけを使い美味しいレシピを書きましたので参考にしてみて下さい。

下処理した竹の子の姫皮は、香ばしい香りとコリコリした食感が特徴的です。そのまま食べても中々いけます♬
ぬか漬けにしたり、炒め物につかったり、味噌汁の具にと色々な料理に使える万能な部位なんです。

ここではかつお節、一味唐辛子、麺つゆと混ぜるだけの和え物にしました(^_-)-☆

他にも梅干しを叩いてかつお節、砂糖などと和えたものも美味しく出来るので、捨てずに使ってみて下さい!

【材料】

  • 竹の子の姫皮 70g ※竹の子下処理後の重量
  • かつお節 1.5g
  • 一味唐辛子 1g ※お好みの辛さに加減して下さい
  • 麺つゆ 12g ※ここでは「にんべんつゆの素」を使用しました

【作り方】

  1. 下処理した竹の子の姫皮(下の左写真の部分)を繊維に沿って、約5mm幅の千切りにカットします。
  2. 1を流水にさらし、ザルに上げ水気を切ります。
  3. 2をボールに入れ、一味唐辛子、かつお節、麵つゆを入れ良く混ぜ合わせます。
  4. 器に山高に盛り、完成です。

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