絶品ステーキソース〖ゼブラ茄子のステーキ〗の作り方 野菜料理レシピ

絶品ステーキソース〖ゼブラ茄子のステーキ〗の作り方 野菜料理レシピ

ゼブラ茄子のステーキの作り方をご紹介します🍆

シマウマのような縞模様が特徴的な茄子。皮が少し固いので、漬物には向いていません⤵
焼いて調理するのが、おすすめです。ここでは、オリーブオイルとの相性がいいので、茄子のステーキにしました。
ゼブラ茄子は灰汁が強いので、水につけて灰汁抜きする事がPOINTになります。

ステーキソースは茄子に絡む様に、はちみつを入れた醤油ベースの優しい味に仕上げました。
また、にんにくを揚げて添えていますので、全体的にパンチの効いた味になっています。

ゼブラ茄子が手に入らない場合、米茄子や普通の茄子でも美味しく出来ますので、ぜひお試し下さい。

【材料】

  • ゼブラ茄子 2本
  • オリーブ油 30g
  • にんにく 3かけ
  • ★濃口醬油 12g
  • ★本みりん 3g
  • ★酒 3g
  • ★純粋はちみつ 3g
  • ★上白糖 6g

茄子の大トロ 新潟名物 越の丸茄子 茄子のステーキにおすすめ👇👇👇

 

【作り方】

  1. 茄子のヘタを切り落とし、縦1/2カットします。
  2. 1に写真の様に、鹿の子包丁をいれます。
  3. フライパンにオリーブ油を流し入れ、2の皮目から焼きます。 ※中火より、やや弱火にして下さい
  4. 3に蓋をし、蒸し焼きにします。
  5. 4を反し、蓋をし火が通るまで焼きます。
  6. 5に火が入ったら取り出し、油を切ります。
  7. 茄子を焼いたフライパンの油を捨てずに、そのままニンニクを揚げ焼きします。
  8. ★印の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
  9. お皿に6の茄子を盛り付け、8のソースを掛け7のニンニクを散らし出来上がりです。