簡単美味しい貝料理〖サザエとみょうがのアヒージョ〗の作り方 

簡単美味しい貝料理〖サザエとみょうがのアヒージョ〗の作り方 

サザエとみょうがのアヒージョの作り方のご紹介です。

夏が旬のサザエとみょうがでスペイン料理『アヒージョ』を作りました。
ここで使用したサザエは、千葉の九十九里に行った時に買った物です。
地物、特大サイズで1個900円と安い\(^o^)/ 大きいので刺身だけでは食べきれないので、アヒージョを作りました。
刺身はコリコリとした食感で美味しく、新鮮なので肝も臭みなく美味しくいただけました❕

アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで煮込む料理なのは、ご存知ですよね。
サザエを薄くスライスしたので、かるく煮ただけで美味しくいただけます。
アヒージョオイルさえ作り置きしておけば、色々な具材で美味しいアヒージョが簡単に直ぐ作れます。

他にもアヒージョのレシピあります こちらも参考にしてみて下さい👋

【材料】

  • サザエ(刺身用) 50g
  • みょうが 20g
  • アヒージョオイル 50g ※下記参照
  • 鷹の爪 0.2g

『アヒージョオイル』

  • アンチョビ 50g
  • オリーブ油 250g ※エクストラバージンオイルがBEST
  • サラダ油 150g
  • にんにくスライス 30g ※厚さ 約2mm

👇👇👇簡単美味しいアヒージョオイル あると便利ですよ(^^♪

 

【作り方】

  1. アヒージョオイルを作ります。アンチョビの身だけ取り出し、オリーブ油とサラダ油と共にミキサーにかけます。
  2. 1を鍋に移し、にんにくスライスを入れ一度沸かします。 ※吹きこぼれない様に注意して下さい

  3. 2が沸いてきたら弱火にし、10分ほど火にかけます。 ※にんにくが焦げない様にこまめに混ぜて下さい
  4. 3を冷ましておきます。
  5. サザエの身を殻からはずし、身の部分(スライス)と肝を分け写真の様にカットします。 ※手順6の写真参照
    肝はボイルして、火を入れて下さい。

  6. みょうがは縦に写真の様にカットします。
  7. 5と6をアヒージョ用の鉄皿に入れ、鷹の爪を散らし、4のアヒージョソースを流し入れます。
  8. 7を弱火にかけ、グツグツしてきたら出来上がりです。