春野菜を美味しく🥔 〖新じゃがの甘辛煮〗の作り方

春野菜を美味しく🥔 〖新じゃがの甘辛煮〗の作り方

新じゃがの甘辛煮の作り方をご紹介します。

春野菜の出回り時期到来\(^o^)/
新キャベツを始め、新玉ねぎ、明日葉、ウド、カブ、クレソン、シイタケなどなど。
瑞々しく美味しい野菜達🥬

その中でも、ホクホクと甘く美味しい新じゃがいもを使い、煮物を作りました。
煮物と言うとグツグツと長い時間炊くイメージですが、
ここでは、煮物と言うより炒め煮に近い料理です。

新じゃがいもの皮は薄く、食べた時に口に残らず、また栄養たっぷりなので、
皮付きのまま料理しました❕

皮目にはしっかりと濃いめの味がまとわりつき、中心部は蒸し芋の様に
味を入れていません。

ホクホクと美味しい新じゃがいも、旬の時期にお召し上がり下さい(^^)/

【材料】

  • 新じゃがいも 250g ※小粒の物使用
  • ★濃口醬油 18g
  • ★上白糖 12g
  • ★本みりん 38g
  • ★酒 38g
  • ★純正ごま油 12g
  • ★おろしにんにく 1g
  • 一味唐辛子 2g ※お好みで

★煮物をあてに美味しい辛口の日本酒🍶
 上撰黒松は、日本酒度+8 蔵元一押しのお酒です。夏は冷で、冬はぬる燗で

【作り方】

  1. 新じゃがいもを清潔なタワシなどで良く洗います。 ※皮が剥けない程度

  2. ★印の材料と1を鍋に入れ、中火にかけます。
  3. 2がグツグツしてきたら、弱火にし蓋をします。
  4. 途中途中でこまめに鍋をゆすり、焦げない様にします。
    ※じっくり火を入れる事がPOINTです
  5. 串など刺して、火が通っているか確認します。
  6. スッと通ればOKです。
  7. あとは蓋を取り、煮汁がほぼなくなる迄弱火のままじっくり詰めます。
  8. 器に盛り付け、お好みで一味唐辛子を振りかけお召し上がり下さい(^^)/