豚肉と茄子の味噌炒め

豚肉と茄子の味噌炒め

皆んなもご存じの事「一富士、二鷹、三ナスビ」とも言われ、縁起物とされる茄子。
そんな茄子を豚肉と共に炒めた味噌炒めのレシピのご紹介🍆

茄子はほとんどが水分ですが、栄養はたっぷり!
茄子の皮にはナスニンが豊富に含まれており、抗酸化力があります。
ガンや動脈硬化の予防効果があると注目されていて、老化予防や美容効果も期待できます。

注意するべき点は、カリウムが含まれており、妊婦など体を冷やしてはいけない人は、多量に茄子を食べる事は控えた方が良いとされています。

「秋茄子は嫁に食わすなと」と言うことわざがある位、茄子が最も美味しいとされるのは秋の季節です。

しかし今は一年中食べる事が出来るので、ご飯のおかず、お酒のお供にいかがですか?
簡単に出来ますので、一度、お試しあれ(^^♪

【材料】

  • 豚バラ肉 80g(ロースでもOK!)一口大にカットして下さい
  • 玉ねぎ 100g(炒め用に幅 約1㎝位にカットして下さい ※ あまり薄く切らない事

  • 茄子 1本
  • ピーマン 10g
  • 味噌だれ 40g
    (味噌 70g 濃口醤油 40g 酒 10g みりん 20g 砂糖 10g ごま油 3gを合わせた物)

【作り方】

  1. 茄子のヘタを切り取り、写真の様にカットします。
    ※ 皮目に切り込みを入れると、火が通りやすいですよ!
  2. フライパンに多めに油を敷き、①の茄子を揚げる様に炒め、半生状態で取り出しておく。
  3. ②で余った油を捨て、そのまま豚肉を入れ炒めます。
  4. ③にピーマン、玉ねぎ、②の茄子を入れ更に炒め、野菜に火が通ったら味噌ダレを流し入れます。
  5. 全体に味が絡まったら火を止め、お皿に盛り付け出来上がりです。

POINT:豚肉以外は火を通し過ぎないのが、美味しくなるPOINTです!!味噌だれを入れてからは、しょっぱくなるので、ササッと手早く炒め終える様に。