ご飯のおかずにおすすめ🍆〖豚肉と茄子の味噌炒め〗の作り方

豚肉と茄子の味噌炒めのレシピのご紹介。

ご存じかと思いますが「一富士、二鷹、三ナスビ」とも言われ、縁起物とされる茄子。

茄子はほとんどが水分ですが、栄養はたっぷり！
茄子の皮にはナスニンが豊富に含まれており、抗酸化力があります。
ガンや動脈硬化の予防効果があると注目されていて、老化予防や美容効果も期待できます。

注意するべき点は、カリウムが含まれており、妊婦など体を冷やしてはいけない人は、
多量に茄子を食べる事は控えた方が良いとされています。

「秋茄子は嫁に食わすなと」と言うことわざがある位、茄子が最も美味しいとされるのは秋の季節です。

しかし今は一年中食べる事が出来るので、ご飯のおかず、お酒のお供にいかがですか？
簡単に出来ますので、一度、お試しあれ(^^♪

【材料】

• 豚バラ肉　80ｇ（ロースでもOK！）　　※一口大にカットして下さい。
• 玉ねぎ　100ｇ　※繊維に沿って約１㎝位にカットして下さい　
• 茄子　１本
• ピーマン　１０ｇ　※ヘタ、種を取り除き、食べやすい大きさにカットして下さい
• 味噌だれ　４０ｇ　※下記参照

～味噌だれ～

• 赤味噌　７０ｇ
• 濃口醬油４０ｇ
• 酒　１０ｇ
• 本みりん　２０ｇ
• 上白糖　１０ｇ
• 純正ごま油　３ｇ

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【作り方】

1. 茄子のヘタを切り取り、写真の様にカットします。
   ※皮目に切り込みを入れると、火が通りやすいですよ！
   
2. フライパンに多めに油を敷き、１の茄子を揚げる様に炒め、半生状態で取り出しておきます。
3. ２で余った油を捨て、そのまま豚肉を入れ炒めます。
4. ３にピーマン、玉ねぎ、２の茄子を入れ更に炒め、野菜に火が通ったら味噌ダレを流し入れます。
5. 全体に味が絡まったら火を止め、お皿に盛り付け出来上がりです。
   ※味噌ダレを入れたら、素早く混ぜ合わせ直ぐ火を止めて下さい