鮭を美味しく<゜)))彡あご出汁で美味しく〖鮭の漬け焼き〗の作り方

生鮭を合わせ調味料に漬け込んで焼いた料理のご紹介です(^^)/

鮭を使った料理は色々ありますよね(^^♪
その中で一番作れられているのは、定番中の定番『鮭の塩焼き』ではないでしょうか。

他には、柚庵焼きや西京漬け、ちゃんちゃん焼きや石狩鍋などありますが、
まだまだ数えきれない程ありますよね。

ここでご紹介する料理は『鮭の漬け焼き』です。
漬け焼きの基本的な割合は醤油、酒、みりんの同割です。
柚庵焼きとも言います。

今回このレシピでは、基本の柚庵焼きをアレンジして作った美味しい漬け焼きです。
よくあるレシピでは、最初に塩を振りかけ鮭の臭みや水分を取る為に振り塩をしますが。
少し固くなるので、ここではふり塩はしていません❕

柔らかく美味しい漬け焼きです(^_-)-☆

【材料】

• 生鮭　1切れ　※１００ｇ
• ★あご出汁　６０ｇ　※液体の物を使用
• ★醤油　６０ｇ
• ★酒　３０ｇ
• ★本みりん　３０ｇ
• 食塩　0.2g
• エリンギ　1本

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【作り方】

1. 鮭の表面を拭き取ります。
2. ★印の材料を合わせておきます。
3. エリンギの石づきを切り落とし、縦1/2カットします。
4. ２に１を30分程漬け込みます。
   ※上の部分が漬からない場合は写真の様にリードペーパーを被せて下さい
   
   
5. ４を取り出し全体に食塩を振りかけ、エリンギと共にグリルで両面焼きます。
   ※エリンギは焼く前に２に潜らせてから焼いて下さい
   
   
6. お皿に盛り付け、出来上がりです。
   

白身魚でも美味しく作れます<゜)))彡
お好みの魚でお試し下さい。