蟹缶を使ったお洒落な料理 蟹とアボカドのタルタルの作り方

蟹缶を使ったお洒落な料理 蟹とアボカドのタルタルの作り方

今回はアボカドと蟹を使った、和と洋を合わせた、ちょっとお洒落なタルタルを作りました。
タルタルソースはマヨネーズをベースに玉ねぎやパセリなどの香味野菜、ピクルス、茹で玉子といった材料をみじん切りにして混ぜ合わせたソースです。
また、タルタルステーキやタルタル風など、生の素材を細かく切って調理したものを、全般にタルタルと称しています。
お酒のおつまみにどうぞ🍷 特に白ワインにあいますよ(^^)/

他にもアボカドを使ったレシピがあるので、下をクリックして、参考にしてみて下さい。
アボカドの浅漬け
まぐろとアボカドのユッケ

【材料】

  • アボカド 80g(サイコロ状にカット)
  • 玉ねぎ 80g(粗目のみじん切り)
  • 食塩 0.5g
  • ブラックペッパー 0.5g
  • マヨネーズ 70g
  • かつお出汁 900g
  • 薄口醬油 100g
  • みりん 100g
  • 板ゼラチン 20g
  • すだち 1個
  • ズワイ蟹缶詰め 15g
  • ミニトマト 1個
  • とびっこ 2g
  • セルフィーユ 0.2g
  • バケット 32g(1枚8gカット)

【作り方】

  1. かつお出汁をとり、冷ましておきます。
  2. 次にかつお出汁のジュレを作ります。ゼラチンを水で戻して置き、かつお出汁900gと薄口醤油100g、みりん100gを鍋に入れ沸かします。そこに戻したゼラチンを入れ、良く混ぜ合わせ火を止め、スダチの種が入らない様に絞り混ぜます。
  3. 2をタッパに入れ冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。これで,かつお出汁のジュレの出来上がりです。次にアボカドのタルタルを作ります。粗目にみじん切りした玉ねぎを水にさらし、ザルに上げ水気を切り、更に拭き取ります。 ※ 水気は、しっかりと拭き取って下さい!
    アボカド、玉ねぎ、食塩、ブラックペッパー、マヨネーズをボールに入れ、混ぜ合わせます。これで、アボカドのタルタルの出来上がり。
  4. 器に2のかつお出汁のジュレをすくい取り、器に盛ります。
  5. ミニトマトを1/4にカットし写真の様にのせます。
  6. 5の中央に3のアボカドのタルタルを山高に盛ります。
  7. 6にズワイ蟹、とびっこをのせます。
  8. バケットをオーブンでカリッと焼きます。
  9. 7と8をお皿にのせセルフィーユを飾り、出来上がりです\(^o^)

POINT:かつお出汁のジュレ、アボカドのタルタルは冷たく冷やしておくと、より一層美味しいですよ(^^)/

↓↓↓美味しいズワイ蟹 食べたい時に解凍 刺身やしゃぶしゃぶで年末年始をお楽しみ下さい🦀↓↓↓