蟹缶を使ったお洒落な料理　蟹とアボカドのタルタルの作り方

2019.01.09
缶詰め料理
アボカド料理, ズワイ蟹料理, ワインに合うおつまみ, 缶詰め料理, 蟹料理レシピ

アボカドと蟹を使った、ちょっとだけお洒落なタルタルを作りました。

タルタルソースはマヨネーズをベースに玉ねぎやパセリなどの香味野菜、ピクルス、茹で玉子といった材料をみじん切りにして混ぜ合わせたソースです。
また、タルタルステーキやタルタル風など、生の素材を細かく切って調理したものを、全般にタルタルと称しています。
お酒のおつまみにおすすめです🍷　特に白ワインにあいますよ(^^)/

他にもアボカドを使ったレシピがあるので、下をクリックして参考にしてみて下さい。
アボカドの浅漬け
まぐろとアボカドのユッケ

1. 【材料】
2. 【作り方】

【材料】

アボカド　８０ｇ（サイコロ状にカット）
玉ねぎ　８０ｇ（粗目のみじん切り）
食塩　０．５ｇ
ブラックペッパー　０．５ｇ
マヨネーズ　７０ｇ
かつお出汁　９００ｇ
薄口醬油　１００ｇ
みりん　１００ｇ
板ゼラチン　２０ｇ
すだち　1個
ズワイ蟹缶詰め　１５ｇ
ミニトマト　１個
とびっこ　２ｇ
セルフィーユ　０．２ｇ
バケット　３２ｇ（１枚８ｇカット）

【作り方】

かつお出汁をとり、冷ましておきます。
次にかつお出汁のジュレを作ります。ゼラチンを水で戻して置き、かつお出汁９００ｇと薄口醤油１００ｇ、みりん１００ｇを鍋に入れ沸かします。そこに戻したゼラチンを入れ、良く混ぜ合わせ火を止め、スダチの種が入らない様に絞り混ぜます。
２をタッパに入れ冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。これで，かつお出汁のジュレの出来上がりです。次にアボカドのタルタルを作ります。粗目にみじん切りした玉ねぎを水にさらし、ザルに上げ水気を切り、更に拭き取ります。　※　水気は、しっかりと拭き取って下さい！
アボカド、玉ねぎ、食塩、ブラックペッパー、マヨネーズをボールに入れ、混ぜ合わせます。これで、アボカドのタルタルの出来上がり。
器に２のかつお出汁のジュレをすくい取り、器に盛ります。
ミニトマトを1/4にカットし写真の様にのせます。
５の中央に３のアボカドのタルタルを山高に盛ります。
６にズワイ蟹、とびっこをのせます。
バケットをオーブンでカリッと焼きます。
７と８をお皿にのせセルフィーユを飾り、出来上がりです＼(^o^)