〖島らっきょうの甘酢漬け〗の作り方 野菜料理レシピ 沖縄野菜

〖島らっきょうの甘酢漬け〗の作り方 野菜料理レシピ 沖縄野菜

島らっきょうの甘酢漬けの作り方をご紹介します。

ピリ辛でシャキシャキ食感が魅力的な島らっきょうは、沖縄の定番メニューです。
旬の時期は2月頃から春にかけてです。作り方は簡単なので、ぜひお試し下さい!(^^)!

下処理の皮剥きは、水につけておけば簡単に出来ます。水に漬けておかないと、意外に面倒になりますよ!
また、漬け地を先に作っておくといいでしょう。

このレシピでは上の青い部分は使いませんが、ネギやニラと同じ様に、料理に使えるので色々お試し下さいね(^_-)-☆
お酒のお供に🍺、ご飯🍚の付け合わせなどにおすすめです。

【材料】

  • 島らっきょう 120g
  • 食塩 3.5g
  • 穀物酢 30g
  • 上白糖 4g
  • 水 80g
  • 鷹の爪(輪切り) 0.1g

【作り方】

  1. 水を沸かし、上白糖を溶かし入れ、冷まします。
  2. 1が冷めたら、穀物酢と鷹の爪を入れておきます。
  3. 島らっきょうの根の部分を1mm位切り落とし、上側の葉の部分も切り落とします。
  4. 3を10分ほど水につけ、薄皮を剥きます。 ※水につけておくと、剥きやすくなります。
  5. 4を良く洗い、水気を切ります。
  6. 5をポリ袋に入れ、食塩を振りかけ良く揉み込み、冷蔵庫に入れ一晩おきます。 ※この時点では、塩漬けとして美味しく頂けますよ♬
  7. 6を取り出し流水でかるく洗い、タッパに入れ2を流し入れます。
  8. 2~3時間漬け込み、完成です。

👇沖縄産 島らっきょうの塩漬け 小分けしてあるので、食べたい時に食べたい分だけ、便利です(^^♪