自宅でもキャンプでBBQにもおすすめ〖野菜のアヒージョ〗の作り方　

スペイン料理　野菜のアヒージョの作り方をご紹介

アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、
オリーブオイルとニンニクで煮込むスペインのマドリード以南の料理の一種です。
エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、
ここでは野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。

オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、
加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。

代表的な成分は、７０％以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸！
オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、
またβカロチン、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれています。

アヒージョオイルさえ作っておけば、色々な美味しいアヒージョがすぐ出来ますよ！
ぜひ、お試し下さい。

【材料】

• ブロッコリー　２０ｇ
• カリフラワー　２０ｇ
• 赤パプリカ　８ｇ　※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
• 黄パプリカ　８ｇ　※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
• レンコン　２０ｇ　※皮を剥き、食べやす大きさにカットする
• ミニトマト　1個　
• カブ　1/4玉　※皮を剥き、くし形1/8にカットして下さい
• マッシュルーム　1/2個
• 鷹の爪　輪切り　0.2ｇ
• アヒージョオイル　８０ｇ　※下記参照

【アヒージョオイル材料】

• ★エクストラバージンオリーブオイル　５０ｇ
• ★サラダ油　３０ｇ
• ★アンチョビフィレ　１０ｇ
• にんにくスライス　１４ｇ

【アヒージョオイル作り方】

1. ★印の材料をミキサーにかけます。
   
   
2. 1を鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかけます。
   
3. ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかけます。
   
4. 冷まし、容器に入れ冷蔵庫保管。

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【作り方】

1. 耐熱用の器に、各野菜を入れます。
2. 1にアヒージョオイルを流し入れます。
3. 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通し出来上がりです。

熱々のアヒージョ出来上がり！
※　火傷しない様に気を付けて下さいね🥵

野菜は季節野菜を(^^)/