プロが作る、簡単美味しい料理レシピ
熊本県で生産される赤茄子の品種で、一般的な茄子に比べると長く太く、果肉が柔らかいのが特徴です。旬は3月～5月と9月～10月です。生で食べられるほどの灰汁の少なさ、加熱するとトロっとした食感で焼き茄子や田楽などに向いている他、生でサラダなどにもおすすめの茄子です🍆 ここでご紹介する料理は、焼いたムラサキ茄子に香味野菜ソースを掛けた料理です。他の茄子品種でも美味しくできますよ♬ 【材料 […]
オランダ煮と言う料理をご存知ですか(・・?名前の由来は長崎に来たオランダ人から伝わった料理という事なんだそうです。今では石川県の郷土料理として作られています。 オランダ煮とは、簡単に言うと食材を油で揚げたり煮たりして、出汁に調味料を入れて、煮た料理です。ここで使用した野菜は茄子と油揚げを使って作りました。鷹の爪を加え、少しだけピリッと仕上げました。 作り方は簡単で、直ぐに作れますので、ぜひお試し下 […]
水茄子の特徴は皮が薄く身が柔らかいのが特徴です。また、灰汁が少ないので生で食べる事が出来ます。 旬は5月～8月の夏ですが、2～3年前から通年出回る様になりました❕ ここでは、水茄子の特徴を活かして、簡単に作れる浅漬けのレシピをご紹介します。 〖材料〗 買いトクおせち | 2024 速水もこみちプロデュース おせち二段重(送料込み価格)| お届け日：2023年12月30日(時間指定不可 […]
旬の長茄子を使った美味しいレシピのご紹介。 夏が旬の茄子。茄子には色々な品種がありますよね❕ また、茄子を使った料理は数えきれない程🍆 人気の麻婆茄子や漬物、天ぷらや焼き茄子とどれも美味しい(^^♪ ここでご紹介する茄子料理は、長茄子を使った冷製の料理です。 簡単に美味しく作れますので、ぜひお試し下さい👋 【材料】 長茄子 2本 ★かつお出汁 ２２ｇ […]
白茄子の冷やし鉢の作り方のご紹介です。 冷やし鉢とは、鉢盛りした料理を冷やした料理の事です。 ※鉢盛は、大皿に料理を盛ったもの 白茄子の旬は普通の茄子と同様、6月～10月の時期です。 特徴は皮が固めで、身は柔らかく、灰汁もなく、口当たりのいい茄子です。 過熱すると、とろとろ食感を味わえます(^_-)-☆ ここでは皮を剥いて、合わせ出汁と短時間煮込み、冷やした料理をレシピにしましたので、 ぜひ、参考 […]
人気の油淋鶏を、茄子でアレンジしたレシピをご紹介します🍆 これから旬を迎える茄子。 色々な料理に使えて便利な野菜ですよね♬ 栄養面ではカリウムや食物繊維、そして皆さんご存知のナスニンと意外と多い茄子。 今回ご紹介する料理は、中華料理で人気の油淋鶏をアレンジして、茄子で作りました。 茄子を素揚げしてタレをかけるだけで、美味しい茄子の油淋鶏風が出来ます。 ご飯のおかずにはもちろん、ビー […]
バルサミコ酢で茄子のマリネを作りましたので、レシピをご紹介します。 茄子料理で思い浮かべるのは、麻婆茄子、漬物、味噌汁の具、味噌炒め、天ぷらなどと、まだまだ色々ありますよね🍆 ここでご紹介する茄子料理は、酢やレモン果汁などを使わず、バルサミコ酢を使い、ハチミツを加え食べやすくしたマリネです。そこにケッパーを散らし、酸味を加えました。 何度も作りたくなる茄子料理です(^^♪ ぜひ、お […]
茄子を使ったピリ辛な料理をご紹介🍆 夏～秋が旬の美味しい茄子。 茄子の品種には沢山ありますよね。 ここで使う茄子は、皆さんが良く目にする中長茄子です。 あまり聞いた事ないですよね～。 普通の茄子って言った方が分かりやすいですね(-_-;) 今回ご紹介するレシピは、炒めた茄子と厚揚げを醤油ベースで味付けし、 仕上げにラー油を掛けた、ちょっぴりピリ辛な料理です。 ご飯のおかずに、またお […]
旬の小茄子と挽肉をピリ辛に炒めた料理のご紹介🍆 小茄子の旬は夏場ですが、ハウス物は一年中あります。 ここでは美味しい旬の時期に、豚挽肉と豆板醤でピリ辛に炒めたレシピをご紹介します。 ピリ辛で、ほんの少しにんにくの香りが食欲をそそります。 無限に食べられますよ(^^)/ 材料はご家庭にあるものばかりで、簡単に作れます。 ご飯のおかずに、お酒のあてにおすすめです。 【材料】 小茄子 7 […]
茄子を塩で炒めた美味しいレシピのご紹介 夏～秋が旬の茄子🍆 人気の野菜の一つです。 茄子を使った料理は色々ありますよね。 麻婆茄子や味噌炒め、味噌汁にお新香、焼き茄子と数えきれない程あります！ 今回ここでご紹介する料理は、 茄子の皮を剥き、千切りにカットして塩で炒めた料理です。 サッパリとしていて、箸が止まりません(^^)/ 簡単で美味しく出来ますので、ぜひお試し下さい。 【材料】 […]
