冬の味覚 〖わかさぎの甘露煮〗の作り方 冬魚料理レシピ

ワカサギの甘露煮の作り方をご紹介します。 冬~春先が旬のワカサギ<゜)))彡 脂が少なく、骨まで食べられるカルシウムたっぷりな魚です。 ワカサギ料理の代表的な物は、何と言っても天ぷらですよね(^-^) 天ぷら以外に南蛮漬けや唐揚げ、フライなどがあります。 ここでご紹介するワカサギ料理は甘露煮です。 甘辛く、ご飯にもお酒のあてにも合う料理です。 ちなみにワカサギを漢字で書くと、公魚と書きます! […]

〖梨のコンポート〗の作り方 秋のデザートレシピ バニラアイスを添えて

梨のコンポートの作り方をご紹介します。 コンポートとは、果物を砂糖水などで煮て作る、ヨーロッパの伝統的な果物の保存料理です。 甘味の少ない果物などコンポートにする事が多いようです。 簡単に言うと果物の砂糖煮です。 ワインに砂糖やハチミツなどを入れ、煮て作る事が最もポピュラーです。 暦の上では秋ですが、まだまだ暑い日が続いていますね💦 スーパーに行くと、まだスイカが並んでいますが、梨 […]

辛い醤油 長岡野菜で作る〖かぐら南蛮醤油〗の作り方 

神楽南蛮(かぐらなんばん)を使用した南蛮醤油を作りましたのでレシピをご紹介します。 表面がゴツゴツしていて、その形が神楽面に似ている事から、その名前がついたと言われています。 新潟県の伝統的な野菜として、『長岡野菜』に指定されている野菜です。 ピリッと爽やかな辛味があるのが特徴的です。 特に辛い部分は、種とその周囲の白い線の部分です。 抗酸化成分は何とトマトの10倍で、健康にも良いとされています。 […]

〖丸茄子の鶏そぼろ餡〗の作り方 トロっと美味しい茄子🍆

丸茄子の鶏そぼろ餡を作りましたので、レシピをご紹介します。 まん丸い形がかわいい丸茄子。丸茄子は田楽や煮物、ステーキなどで食べられています。 丸茄子は日本全国で作られていますが、特に有名なのが京都の加茂茄子や奈良の大和丸茄子です。 購入の際、ヘタの切り口部分が緑色で、トゲが残っているもの、また色が濃くツヤツヤしていて、ずっしりと重い物を選んで下さい。 ここでは丸茄子をステーキにし、鶏そぼろを掛けま […]

夏におすすめのスープ 金沢伝統野菜〖打木赤皮甘栗のポタージュ 〗の作り方 

金沢伝統野菜の打木赤皮甘栗のポタージュの作り方をご紹介します。 美容と健康を守ってくれる夏が旬の加賀野菜『打木赤皮甘栗』 ※うつぎあかがわあまぐり と読みます❕ 肉質は西洋南瓜の様にホクホクしていなく、粘土質です。 料理すると色鮮やかな色もそのままで、映える事間違いなし!です。 βカロチンの豊富な緑黄色野菜で、ビタミンEが野菜の中ではトップクラスなんです。 ビタミンCも多く含まれてい […]

〖かわず瓜の甘酢醤油漬け〗の作り方 夏野菜料理レシピ 美味しい福井伝統野菜  

かわず瓜の甘酢醤油漬けの作り方をご紹介します。 7~9月が旬の瓜。福井県で古くから作られているかわず瓜。 漢字で書くと蛙瓜と書きます。模様がカエルに似ている事から、そう呼ばれているそうです。 主に漬物に使用されますが、甘味のある果肉は生でも食べられます。 ここでは簡単で、美味しい漬物の作り方をご紹介していますので、ぜひ参考にしてみて下さい!(^^)! 👇👇 […]

〖ホヤ酢〗の作り方 魚介料理レシピ 大人の珍味 海のパイナップル  

ホヤ酢の作り方をご紹介します。 そもそもホヤって何?東北地方で食べられている海産物ですが、ホヤ貝と言われる事もありますが、実は貝ではありません。 ホヤは尾索動物(びさくどうぶつ)に分類され、人間などの脊椎動物に近いグルーブです。 栄養素的には、成人病予防効果があるとされる、タウリン。疲労回復、集中力を高める またガンを抑制する効果があるとされているグリコーゲンが豊富に含まれています ホヤを苦手にす […]

〖加賀太きゅうりの青煮(ひすい煮)〗の作り方 夏野菜料理レシピ 伝統加賀野菜 

加賀太きゅうりの青煮の作り方をご紹介します。 加賀伝統野菜15品目の中の一種『加賀太きゅうり』 4月~11月迄収穫されますが、美味しい時期はは5~6月と短い。手に入る事があれば、一度食べてみて下さい。美味しいですよ!(^^)! 味、食感は冬瓜に似ています。なので冬瓜料理を加賀太きゅうりで代用してもOKですよ~ 生でも食べられますが、皮は剥いて、種を取りましょう。生の場合は塩もみすると 一層美味しく […]

加賀野菜 〖金時草(きんじそう)の酢の物〗の作り方

金時草(きんじそう)の酢の物の作り方をご紹介します。 加賀伝統野菜『金時草』の葉の表は、緑色で裏側は紫色。 その裏側の色が、サツマイモの金時芋に似ている事から、金時草と呼ばれています。 色鮮やかな葉物です。茹でるとツルムラサキの様にぬめりがでて、 食べるとシャキシャキの食感なのが特徴的です。 旬は6月~11月 主に酢の物で食べるのが一般的ですが、 天ぷらや炒め物などにするのもおすすめで、色々楽しめ […]

ラーメンのトッピングに最高🍜スタミナ満点〖壺ニラ〗の作り方  

壺ニラの作り方をご紹介 ニラの旬は3~5月ですが、一年中収穫されている便利な美味しい野菜です。 生活習慣予防に期待出来る緑黄色野菜のニラ。 疲労回復、滋養強壮、がん予防にも効果があるとされています。 スタミナUP💪に、簡単で美味しいレシピご紹介します。 材料を混ぜ合わせ、数時間寝かせれば簡単に出来ます❕ ラーメンのトッピングや色々な料理にご使用になれます。 ぜひ!(^ […]

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