酪農家さんのおすすめ料理〖牛乳豆腐のくるみ味噌掛け〗の作り方　

北海道の牛乳を使って、牛乳豆腐を作りましたので、レシピをご紹介します

簡単に出来て、美味しいのでおすすめです。
牛乳豆腐は、牛乳とお酢だけで作れます。

牛乳と言えば、カルシウム🐄　でも、それだけではないのが牛乳の優れたとこです。
タンパク質、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミンがバランス良く含まれています。

食べ方は色々ありますが、わさび醤油や生姜醤油又は塩で食べる事が多いですが、ここでは味噌を添えました。
味噌はクルミをベースに作りました。
牛乳豆腐と相性抜群です。

お酒のあてに、またはご飯の副菜におすすめです！　美味しいですよ(^^)/

牛乳豆腐をあてに、美味しいお酒を🍶　富山の純米吟醸酒

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【牛乳豆腐の材料】

• 北海道牛乳　５００ｇ　※なるべく濃い牛乳がいいですよ
• 穀物酢　３５ｇ

【作り方】

1. 鍋に牛乳を入れ、火にかけ６０度前後に温めます。
2. 火を止め、お酢を少しづつ流し入れ、ゆっくり混ぜます。
   
3. ２が分離したら、ザルに清潔な布巾を被せ、下にボールを受け皿としておき、漉します。
   
4. ３を軽く絞り、ラップにとり型を整えます。
   
5. ４を冷蔵庫で冷やし完成です。　　※漉した液体も栄養たっぷりで美味しいので、捨てずに利用しましょう

【くるみ味噌の材料】

• くるみ　２５ｇ
• 味噌　１０ｇ
• 牛乳　５０ｇ
  
• 上白糖　１０ｇ
• おろしにんにく　２ｇ
• 無塩バター　１０ｇ
• サラダ油　６ｇ

【作り方】

1. くるみを袋に入れ、トンカチや瓶でたたき細かく砕きます。
   
2. フライパンにサラダ油を流し入れ、１を弱火で炒めます。　※焦がさない様に！
   
3. ２にバター→牛乳→砂糖→おろしにんにく→味噌の順に入れ、弱火のまま炒め水分をとばします。
   
4. とろみがついたら火を止め冷まし、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

【仕上げ】

1. 冷やした牛乳豆腐を食べやすい様にカットし、お皿に盛り付けます。
2. １にくるみ味噌を掛け、出来上がりです。

※くるみ味噌は野菜スティックなど、色々合いますよ～(^^♪
いつもと違う、冷奴！！　　ぜひ　お試しを(^^)/