春野菜料理レシピ

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山形県の美味しい醤油 味マルジュウで美味しく〖新じゃがと豚肉の醤油煮〗の作り方

新じゃがと豚肉の醤油煮の作り方をご紹介します。 使用する醤油は山形県人なら誰しも知っている味マルジュウ。 実際は醤油でなく、出汁入りの醤油風調味料なんです。 山形名物芋煮には、必ずこの味マルジュウを使っています。 以前は関東とかでは売っていませんでしたが、最近近所のスーパーでも、 見かける様になりました。 刺身醤油はもちろん、煮物や炒め物と万能な美味しい醤油調味料です。 今回ここでは、旬の新じゃが […]

春野菜を美味しく🥬〖新じゃがと新玉ねぎの肉じゃが〗の作り方

新じゃがと新玉ねぎの肉じゃがの作り方 春野菜は色々ありますが、2月頃ころから5月位迄、出回りますよね。 瑞々しく甘く、柔らかく美味しい野菜達(^^)/ サラダなどにして、生で食べると特にわかりますよね🥬 ここでは、じゃがいもの定番料理『肉じゃが』を春物で作りました。 いつもと違う食感と甘さが味わえます\(^o^)/ このレシピでは豚肉を使用していますが、当然牛肉でも美味しく出来ます […]

春野菜を美味しく🥔 〖新じゃがの甘辛煮〗の作り方

新じゃがの甘辛煮の作り方をご紹介します。 春野菜の出回り時期到来\(^o^)/ 新キャベツを始め、新玉ねぎ、明日葉、ウド、カブ、クレソン、シイタケなどなど。 瑞々しく美味しい野菜達🥬 その中でも、ホクホクと甘く美味しい新じゃがいもを使い、煮物を作りました。 煮物と言うとグツグツと長い時間炊くイメージですが、 ここでは、煮物と言うより炒め煮に近い料理です。 新じゃがいもの皮は薄く、食 […]

『竹の子と海老のにんにく塩炒め』の作り方 旬の竹の子料理

旬の竹の子を使った料理レシピ 竹の子料理は数々あります。 一番ポピュラーな料理は若竹煮や土佐煮、竹の子ご飯などですよね。 ここでは、鶏ガラスープをベースとした、炒め煮をご紹介します。 にんにくと醤油で風味付けをし、海老に付けた片栗粉が全体にとろみを付けてくれて、 竹の子に味がのり美味しく仕上がっています♬ ここでは水煮の物を使用しましたが、生の竹の子を灰汁抜きから作ると、 一層美味しく作れます。 […]

野菜料理レシピ 竹の子料理 【姫皮のピリ辛和え】の作り方

竹の子の姫川を使い姫皮のピリ辛和えの作り方をご紹介します。 竹の子料理は色々ありますが、姫皮を使ったレシピって中々ないですよね(´;ω;`) なので、ここでは竹の子を無駄なく使い切る為に、姫皮だけを使い美味しいレシピを書きましたので参考にしてみて下さい。 下処理した竹の子の姫皮は、香ばしい香りとコリコリした食感が特徴的です。そのまま食べても中々いけます♬ ぬか漬けにしたり、炒め物につかったり、味噌 […]

竹の子料理〖山椒香る竹の子焼き~姫皮添え〗の作り方

春野菜の代表格『竹の子』で、竹の子焼きを作りましたので、レシピをご紹介します。 よく木の芽などを使いますが、ここでは山椒を使い風味豊かな竹の子焼きにしました。 竹の子には、カリウムが豊富に含まれています。 身体の余計な塩分を排出したり、高血圧予防に効果があります。 また、食物繊維が豊富に含まれていて、便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。 旬の時期に、ぜひお試し下さい👋 【材料 […]

山菜料理レシピ〖うるいの梅和え〗の作り方 お酒のあてに最高❕

うるいの梅和えの作り方をご紹介!(^^)! 春を告げる春野菜の代表的な野菜『うるい』 スーパーなどで良く見かけますよね! でも、料理法がわからない 天ぷら以外は、、、と思っている方は多いかと? うるいは生食でも美味しい野菜なんです。食感はシャキシャキ 味はほろ苦い。 お酒のあてにおすすめ、特に日本酒に🍶 簡単に美味しく出来ますので、ぜひ✋ 【材料】 うるい 適量 ※お […]

旬の野菜で作る 〖新じゃがのアンチョビバター掛け〗の作り方

新じゃがのアンチョビバター掛けのレシピをご紹介します。 アンチョビとは、カタクチイワシ科の小さな海水魚です。 一般的にそれを塩漬け発酵させ、オリーブ油に漬け込んだものをアンチョビと言います。 ここでは、アンチョビはペースト状のものを使用しました。 アンチョビバターを作っておけば、パスタなど色々な料理にも使えますので便利ですよ♬ 特にワインのあてにおすすめ、ぜひお試し下さい(^_-)-☆ 他にも新じ […]

【豚バラ肉と菜の花のホイル焼き】の作り方 旬の野菜を巻いて美味しく

豚バラ肉と菜の花のホイル焼きのレシピをご紹介します。 菜の花を豚バラ肉で巻いてホイルに包み、手作りのバター醤油を掛け焼きました。 材料に特別な物もなく、簡単にすぐ出来ます。 菜の花を購入する時は、下の切り口を見て茶色っぽくなっているものはやめましょう! 買って直ぐに料理しない時は、濡らした新聞紙などで包み、立てて野菜室に保存して下さい。 長持ちしますよ♬ 春には菜の花、夏にはアスパラ、秋にはきのこ […]

〖菜の花と浅利の酢味噌掛け〗の作り方 春の味覚

春の味覚 菜の花と浅利の酢味噌掛けのレシピのご紹介 菜の花の旬は2月~5月、あさりの旬は2月~4月と9月~10月の2回あります。 ここでは旬が重なる時期に美味しいお酒のあてを作りました(^-^) 浅利にはカルシウム、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富に入っています。 特にビタミンB12は貝類の中でNO1です! レシピでは活浅利をボイルし、剥いて身だけを使用しますが、 ボイしたお湯は栄養と旨みが […]