プロが作る、簡単美味しい料理レシピ
春の味覚『ハマグリ』を使った美味しいアヒージョのレシピのご紹介。 アヒージョとはスペイン語で小さなにんにく、刻んだにんにくの事 にんにくとオリーブオイルで煮込む料理です。 ここではアヒージョに合う食材『ハマグリ』と『エビ』を使いました。 作り方は至って簡単❕ オリーブ油に、にんにくと鷹の爪、塩を入れ火なかけ、具材を少し煮込むだけ。 簡単に美味しいアヒージョが作れます。ハマグリや海老以 […]
今回はアクアパッツァの簡単レシピのご紹介です。 アクアパッツァとは簡単に言うと、魚介類をトマトとオリーブオイルと共に煮込んだイタリア料理です。 魚は主に白身魚を使い、骨から美味しい出汁が出るので丸ごと使うのがおすすめですが、 ここでは切り身を使いました。 ここではハマグリを使い、貝の美味しい出汁で風味を出しました。 栄養素としてはハマグリには、カルシウム、亜鉛、鉄分、マグネシウムを多く含まれていま […]
聖護院大根で熱々の煮物を作りましたので、レシピをご紹介します。 京都の伝統野菜『聖護院大根』 煮崩れしにくく、甘く 苦味が無いので煮物に向いています。旬の時期は10月～2月頃。 漬物の千枚漬けなどにも使われます。 聖護院大根には食物繊維がたっぷり含まれていて、 腸内環境を整え便通をよくする効果や効能が期待できます。 またビタミンCも多く含まれていて、抗酸化作用があり、皮膚を健康に保ち 紫外線から肌 […]
旨みたっぷり牡蛎ご飯の作り方をご紹介します。 牡蠣は海のミルクとも呼ばれる位、栄養たっぷりな食材です。 牡蠣には生食用と加熱用があります。 生食用の方が鮮度がいいと思っている方が多いですが、そんな事はないんです。 実は牡蠣の採れる海域の違いなんです。 保健所が指定した海域で採れた牡蠣を生食用とされています。 また加熱用の牡蠣は栄養濃度の高い海域で養殖されるので、 生食用と比べ大粒で食感がしっかりし […]
豚の角煮のレシピのご紹介です。 何回も何回も試作を重ね、やっと理想の味になりました。 少し手間暇かかりますが、美味しいので参考にしてみて下さい (^^)/ ここでは圧力鍋を使用せず、土鍋でコトコトと地道に炊きました。 余計な脂も落ち、柔らかく仕上がりますよ(^^♪ 時間に余裕がある時 ぜひ本格的な角煮をつくってみませんか！ 【材料】 豚バラブロック １２００ｇ 鷹の爪 2本 ※下ゆで用 生姜 ３０ […]
12月頃から2月の寒い冬の時期だけの『縮みホウレンソウ』 縮みホウレンソウとは品種でなく、栽培方法によるものなんです。 一般のホウレンソウはハウスなどの栽培が中心ですが、 路地栽培する事により寒さに耐えられる様に、葉に厚みが出て糖度が上がり、 縮れた状態に育ちます。味は普通のホウレンソウより甘味が強いのが特徴です。 ビタミン類 ミネラルなど豊富な栄養素が含まれています。 ここでは定番ではありますが […]
白身魚の南蛮漬けのレシピのご紹介。 良く耳にしますが、そもそも南蛮漬けとは？ 簡単に言うと、揚げた小魚を唐辛子やねぎを加えた合わせ酢に漬け込んだ料理です。 ここでは、一般的に加熱して食べる『カレイ』で作りました。 カレイはヒラメと比べると、海底でじっとしていて動く量が少なく、 筋肉も少ないので加熱しても身が縮まらずふっくらと柔らかいのが特徴です。 煮魚はもちろんの事 焼いても揚げても美味しい魚です […]
牡蠣のオイル漬けを作りましたので、レシピをご紹介します。 作り置き出来るので便利で、美味しいですでよ!(^^)! 言わずと知れた海のミルクこと『牡蠣』 完全栄養食品と言われる牛乳と同じく、様々な栄養素がバランス良く含まれています。 タウリンやグリコーゲンが豊富で、お酒を飲まれる方には最高の食材です。 ここでは生牡蛎を使用しましたが、冷凍の牡蛎でも美味しく出来ますよ♬ 一年中楽しめますので、ぜひお試 […]
しっとり仕上げました卯の花のレシピをご紹介します。 材料さえそろえておけば、簡単に本格的な卯の花が出来ちゃいます♪ おからとは大豆をすり潰した際に発生し、それに熱を加えて作られた物。 栄養たっぷりで、糖質は非常に低く、ダイエットのサポート役としても優れた食品なんです。 また、食物繊維たっぷりでガン予防にも期待できます。 食べて美味しい、健康食です、、、ぜひ！ 【材料】 おから ３００ｇ 人参 ５０ […]
美味しいイカの塩辛の簡単レシピをご紹介します。 ここでは食塩を使用せず、ふじっ子で塩分を入れました。昆布の旨味が旨さを引き立てます。 スーパーなどでイカを購入する際、茶褐色で太っているものを購入して下さい。 色が白くなっているものは、なるべく避けましょう(^_-)-☆ イカには良質なタンパク質が豊富に含まれていて、筋肉作りの役割があります。 また、タウリンも多く含まれていて、コレステロール値を下げ […]
