金沢伝統野菜の打木赤皮甘栗のポタージュの作り方をご紹介します。 美容と健康を守ってくれる夏が旬の加賀野菜『打木赤皮甘栗』 ※うつぎあかがわあまぐり と読みます❕ 肉質は西洋南瓜の様にホクホクしていなく、粘土質です。 料理すると色鮮やかな色もそのままで、映える事間違いなし！です。 βカロチンの豊富な緑黄色野菜で、ビタミンＥが野菜の中ではトップクラスなんです。 ビタミンＣも多く含まれてい […]
かわず瓜の甘酢醤油漬けの作り方をご紹介します。 ７～9月が旬の瓜。福井県で古くから作られているかわず瓜。 漢字で書くと蛙瓜と書きます。模様がカエルに似ている事から、そう呼ばれているそうです。 主に漬物に使用されますが、甘味のある果肉は生でも食べられます。 ここでは簡単で、美味しい漬物の作り方をご紹介していますので、ぜひ参考にしてみて下さい!(^^)! 🦀ふるさと納税でお得に お刺身 […]
ホヤ酢の作り方をご紹介します。 そもそもホヤって何？東北地方で食べられている海産物ですが、ホヤ貝と言われる事もありますが、実は貝ではありません。 ホヤは尾索動物（びさくどうぶつ）に分類され、人間などの脊椎動物に近いグルーブです。 栄養素的には、成人病予防効果があるとされる、タウリン。疲労回復、集中力を高める またガンを抑制する効果があるとされているグリコーゲンが豊富に含まれています ホヤを苦手にす […]
加賀太きゅうりの青煮の作り方をご紹介します。 加賀伝統野菜15品目の中の一種『加賀太きゅうり』 4月～11月迄収穫されますが、美味しい時期はは５～６月と短い。手に入る事があれば、一度食べてみて下さい。美味しいですよ!(^^)! 味、食感は冬瓜に似ています。なので冬瓜料理を加賀太きゅうりで代用してもＯＫですよ～ 生でも食べられますが、皮は剥いて、種を取りましょう。生の場合は塩もみすると 一層美味しく […]
金時草（きんじそう）の酢の物の作り方をご紹介します。 加賀伝統野菜『金時草』の葉の表は、緑色で裏側は紫色。 その裏側の色が、サツマイモの金時芋に似ている事から、金時草と呼ばれています。 色鮮やかな葉物です。茹でるとツルムラサキの様にぬめりがでて、 食べるとシャキシャキの食感なのが特徴的です。 旬は６月～１１月 主に酢の物で食べるのが一般的ですが、 天ぷらや炒め物などにするのもおすすめで、色々楽しめ […]
壺ニラの作り方をご紹介 ニラの旬は３～5月ですが、一年中収穫されている便利な美味しい野菜です。 生活習慣予防に期待出来る緑黄色野菜のニラ。 疲労回復、滋養強壮、がん予防にも効果があるとされています。 スタミナＵＰ💪に、簡単で美味しいレシピご紹介します。 材料を混ぜ合わせ、数時間寝かせれば簡単に出来ます❕ ラーメンのトッピングや色々な料理にご使用になれます。 ぜひ!(^ […]
ソーメン南瓜の作り方をご紹介します。 ソーメン南瓜（金糸瓜）は南瓜の一種でありますが、 栄養面ではきゅうりに近く、ヘルシー野菜です。 旬は７～８月に収穫され、市場に出回ります。 特徴は加熱すると、繊維がほぐれ糸状になります。 食感はシャキシャキで、味に癖が無いので、色々な料理に使えます。 ここでは、ソーメン南瓜を作りました。 夏場に食欲が落ちた時など、さっぱりと無限に食べられる様に仕上げました。 […]
花にらは通常のにらに比べ、甘く、シャキシャキな食感が特徴的です。 この花にらは蕾と茎を食べます。よく中華料理の炒め物に使用されますが、ここでは中華風のお浸しをご紹介します。 下の部分を手に持ち、垂れなければ新鮮な物なので、購入する時の目安になります。旬は初夏～晩夏です。 花にらは通常のにらに比べ、栄養価は低いですが、野菜の中では、十分な栄養価が高い野菜です。 ビタミンCは通常のにらより多く含まれて […]
簡単絶品❕ ハマグリのバター醤油焼きの作り方のご紹介です。 貝類のなかでも、浅利と並んで人気の貝『ハマグリ』 ここではハマグリをバターで炒め、ハチミツを使った特製醤油だれで味付けしました。 ハマグリの栄養素に鉄分、タウリン、ミネラル、ビタミン１２などが豊富に含まれています。 効能としては、貧血予防や動脈硬化、高血圧症を予防するなど、 またDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細 […]
コリンキーの酢の物の作り方 あまり馴染みのないコリンキーという野菜。色は鮮やかな黄色で、大きさはメロンくらい。 生で食べられる南瓜なんです。旬は初夏～夏の野菜です。 皮は南瓜より柔らかいので、すんなり包丁で切る事が出来ます。 皮も食べられますが、剥いた方がおすすめです(^^)/ 味に癖もなく、コリコリっという食感がたまりません。 生でたべるのが、おすすめですが、浅漬けや炒め物に入れる事で色鮮やかな […]
