プロが作る、簡単美味しい料理レシピ
おかひじきと九条ネねぎのナムルの作り方をご紹介 『おかひじき』とは海藻でなく野草の仲間、緑黄色野菜なんです。 見た目がひじきに似ている事から、この名がつけられました。 おかひじきは虫が付かないので、ほとんどが無農薬野菜で、安心に食べられます。 旬の時期は４～5月ですが、ハウスで栽培されているので、通年食べる事が出来ます。 食感はシャキシャキしていて、味に癖のないのが特徴です。 主な栄養素はカリウム […]
みょうがとゴーヤのお浸しのレシピをご紹介！ 薬用や食用として、色々な料理に使われるみょうが。 独特な風味と香りが特徴的な野菜です。 みょうがに含まれる栄養は、ミネラルの一種であるマンガンです。 代謝を促進したり、抗酸化作用を強めたりする効能があります。 また、みょうがには栄養とは違いますが、香り成分αピネンが豊富に含まれています。 これは、気持ちをリラックスさせたり、集中力を上げたりする効果が認め […]
ツナ缶とゴーヤを使った料理レシピのご紹介 ツナ缶にはオイル漬けと水煮缶がありますが、ここではオイル漬けを使いました。 缶詰めの中でも、人気のあるツナ缶<゜)))彡 ツナサラダとか、美味しいですよね♬ 色々な料理に使えるので、重宝する缶詰めでもあります。 今回、ここでご紹介するレシピはツナ缶とゴーヤで作る、 栄養たっぷりなピリ辛のマヨネーズ味の炒め物です。 ごま油で風味付けしたので、食欲もそそ […]
ゴーヤとフルーツトマトの生姜炒めのレシピをご紹介します。 ゴーヤは苦い！しかし、その苦味に栄養がたっぷりと含まれています。 苦味成分はモモルデシンというものです。 これは、胃腸の状態を良くしたり、 血糖値、血圧を下げ、頭痛改善、夏バテ改善などと言った効果があります。 また、今回一緒に使うトマトの５倍のビタミンCが含まれています。 他にもセロリの２倍の鉄分が含まれているとか、 コレステロール値の改善 […]
新じゃがのアンチョビバター掛けのレシピをご紹介します。 アンチョビとは、カタクチイワシ科の小さな海水魚です。 一般的にそれを塩漬け発酵させ、オリーブ油に漬け込んだものをアンチョビと言います。 ここでは、アンチョビはペースト状のものを使用しました。 アンチョビバターを作っておけば、パスタなど色々な料理にも使えますので便利ですよ♬ 特にワインのあてにおすすめ、ぜひお試し下さい(^_-)-☆ 他にも新じ […]
春野菜で作った肉じゃがの作り方ご紹介します。 新じゃがには、レモン１個分のビタミンCが含まれています。 熱に弱いビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので、 ７割ほど残ると言われています。 また、皮と身の間に栄養素が多く含まれているので、 新じゃがは皮が薄いので、皮ごと食べるのがおすすめです。 玉ねぎのパワーといえば、血液サラサラにし高血圧改善、血糖値を下げる、 シェイプ […]
ふき味噌の焼きおにぎりの作り方をご紹介 独特な芳香と苦味を早春の食材として、天ぷらや和え物など、 幅広く利用されているふきのとう。 旬は初春ですが、地域によって多少違ってきます。 大きくなり過ぎた物は苦みが強いので、お好みで使い分けしましょう。 ふきのとうにはカリウムが豊富に含まれていて、ナトリウム（塩分）を排出する役割があり、 高血圧に効果があります。 また、足などのむくみを取る作用があり、苦み […]
土佐甘とうの焼き浸しの作り方をご紹介します。 土佐甘とうとは、主に高知県南国市で栽培されている野菜です。唐辛子の一種です。 正式名称は〈甘とう美人〉と言います。 高知県は日照時間が日本でもトップクラス☀ たっぷりの陽光を浴びた土地の甘長とうがらしは実が大きく、肉厚なのが特徴です。 栄養成分と効用はビタミンCが多く含まれており、 風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。 また […]
新キャベツと桜海老の生春巻きのレシピをご紹介します。 春に出回るキャベツを新キャベツ又は春キャベツと言い、冬のキャベツと比べ巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴的で、柔らかく、甘みがあり水水しいのでサラダなど生食に向いています。 キャベツには主にビタミンCやビタミンU、ビタミンK、カロテンが含まれています。 ※赤字をクリックすると、効果効能が見れますよ♬ 春キャベツは冬キャベツに比べ、ビタミン […]
春野菜の代表格『菜の花』でお浸しを作りましたので、ご紹介します。 菜の花、新じゃが、新たまねぎなどなど、春を代表するする野菜。 菜の花の旬月は2～3月ですが、地域によっては11月頃から手に入ります。 菜の花は、野菜としては足が早いほうなので、保存する時は加熱してから冷凍保管しておけば、いつでも美味しく食べれれます。 栄養素も豊富で、特にビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜です。 ここでは簡単で、 […]
