〖あん肝ポン酢〗の作り方 海のフォアグラと言われるくらい濃厚❕
冬の味覚『あん肝ポン酢』の作り方をご紹介します。 あん肝はご存知の通り、アンコウの肝臓です。 その肝臓を下処理し、蒸した物をあん肝と一般的には呼ばれています。 主にポン酢で食べられています。ここでは生のあん肝から蒸す過程をご紹介します。 あん肝を使った料理には、色々あります。 新鮮な物であれば、肝醤油に。また、西京焼きやステーキ、パスタ料理や天ぷらなど、 アレンジ次第で無限です❕ こ […]
魚介料理
簡単〖ヤリイカのあっさり煮〗の作り方 冬イカの美味しい煮物
- 2021.12.18
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ヤリイカのあっさり煮の作り方をご紹介します。 一番食べられているスルメイカは、夏イカと呼ばれ、 10月～5月頃まで旬のヤリイカを、冬イカと呼んでいます🦑 身が柔らかく、甘さが特徴的なイカです。 刺身でも美味しいですが、煮つけや天ぷらなどがおすすめです❕ ここでは、ささっと作れるヤリイカの煮物をあっさりと醤油味で煮ました。 下処理も簡単なので、直ぐに作れます♬ ぜひ、作 […]
〖カンパチの柚庵焼き〗の作り方 お酒のあてにおすすめの魚料理🐟
カンパチの柚庵焼きの作り方をご紹介します。 柚庵焼きとは、醤油、みりん、酒に柚子など入れた地に魚を漬け込んで、焼いた料理の事です。 美味しく作るPOINTは、魚に味が染みこみやすくする為、軽く塩を振りかけ、 魚の余分な水分を抜く事です。 ここでご紹介する柚庵地は、基本的な物なものなのでお好みで割合を変えてみたりして下さい(^_-)-☆ ブリや鯛、他の魚でも美味しく出来ますので、ぜひお試しを。 【材 […]
ハマグリの貝殻を器に 〖ハマグリの貝寿司〗の作り方
ハマグリの貝寿司の作り方をご紹介します。 ハマグリの旬は春先から8月位迄ですが、産地などで前後します。 また、旬の時期のハマグリを冷凍保存しておけば、いつでも食べたい時に使えて便利です。 ここではハマグリを使った貝寿司を作りましたので、レシピを参考にしてみて下さい。 ハマグリ以外、ホッキ貝、帆立貝でも美味しく出来ますので、ぜひお試し下さい(^_-)-☆ 【材料】 ハマグリ 2個 白飯 １５ｇ×２ […]
イカ料理レシピ 〖スルメイカと大根の肝醤油煮〗の作り方
- 2021.11.27
- イカの煮物レシピ, スルメイカと大根の肝醤油煮, スルメイカ料理レシピ, 大根料理レシピ
スルメイカと大根の肝醤油煮の作り方をご紹介します。 スルメイカの肝を使って、美味しいイカの煮物を作りました!(^^)! 野菜はイカと相性のいい大根を使いました。 大根は厚さ3㎝以上にカットして下さい。 分厚い大根煮は美味しいですよね♬ 下茹でしておくので、簡単に出来ます。 イカ好きにはたまらない煮物です🦑 お酒🍶のあてに、またご飯のお供におすすめです。 【材料】 ス […]
旬の牡蛎を美味しく 〖牡蛎のねぎ油漬け〗の作り方
牡蛎のねぎ油漬けの作り方をご紹介します。 牡蛎をボイルして、ねぎ油に漬けるだけの簡単料理。 ねぎ油のいい香りが、牡蛎を一層美味しくします。 簡単に作れますので、ぜひお試し下さい。 色々使えて、万能な油です。 特にチャーハンやラーメンなどに入れると、より一層美味しくなりますよ(^_-)-☆ 【材料】 牡蛎 １５０ｇ ※加熱用 ねぎ油 ３０ｇ ※下記参照 濃口醬油 ５ｇ ～ねぎ油～ 長ねぎ輪切り 1本 […]
秋が旬の魚料理〖さんまの刺身 ユッケ風〗の作り方
さんまの刺身ユッケ風の作り方のご紹介です。 ユッケ風としていますが、食べ方が違うだけ！ ユッケだれを掛けずに、付けて食べるのでユッケ風としました。 作り方は簡単。さんまをおろせればOKです。※おろせない方や面倒な方は魚屋さんに頼めばおろしてくれますよ♬ 骨は抜いてくれませんが（多分💦） ユッケだれは混ぜるだけなので、材料さえあればこれまた簡単❕ 簡単に美味しく出来ます […]
〖ホヤの塩辛〗の作り方 お酒のあてにおすすめ🍶
- 2021.10.30
- ホヤの塩辛の作り方, ホヤ料理レシピ, 日本酒のあてに, 海のパイナップル料理, 珍味
ホヤの塩辛の作り方をご紹介します。 ホヤ好きな人にはたまらない逸品❕ 簡単にホヤの塩辛が作れますので、レシピをご紹介します。 ホヤの旬は5月～8月ですが、10月に入り市場に買い出しに行った時に、 新鮮な活きのいいホヤが売られていました。 1月～2月でも売られていますよ♬ 宮城産です。 調べてみると出荷量は少なくなりますが、一年中出回っているそうです。 すかさず購入し、定番の食べ方ポン […]
〖カンパチのあら汁〗の作り方 寒い時期におすすめのお椀
- 2021.10.14
- カンパチのあら汁, 味噌汁レシピ, 寒い時期におすすめのお椀, 旬魚のあら汁, 魚汁レシピ
カンパチのあら汁の作り方をご紹介します。 あら汁を美味しく作るPOINTはアラの下処理に限ります。 下処理と言っても、至って簡単！ アラを沸騰したお湯に入れ、霜降りするだけの簡単な作業のみ。 あとは、少し生臭さを消す為に、生姜を加えるだけ。 アラを購入する時は、なるべく血合いが綺麗な物をお選び下さい。 血合いが黒ずんでる物は避けて下さい。 野菜は大根とレンコンを使いましたが、 じゃが芋や人参、こん […]
〖サンマの肝醤油焼き〗の作り方 秋が旬の魚料理
サンマの肝醤油焼きの作り方をご紹介します。 秋の味覚には、美味しい物が色々ありますよね🍁 サンマ、アジ、サバ、栗、サツマイモ、マイタケ、かぼちゃなどと沢山あります。 ここでご紹介するレシピは、サンマの肝とサンマの身を和えて焼いた料理です。 3枚にあろせれば、簡単に出来ます。 特別な材料もなく、ご自宅にあるもので作れます。 お酒のあてに最高です🍶 ぜひ、お試し下さい。 […]