プロが作る、簡単美味しい料理レシピ
サーモンと玉ねぎのマリネの作り方をご紹介します。 マリネとは酢や油に漬けた料理の事。 ここでは、刺身用のサーモンと玉ねぎをマリネにしました。 作り方は、カットしたサーモンと玉ねぎをマリネ液に漬けるだけで簡単です！ マリネ液の多くは、オリーブ油、食塩、砂糖、酢を合わせた物が多いかと思います。 ここでは酢をリンゴ酢に変え、酸味が抑え、さわやかな味にしました♪ サーモン以外でも、色々な魚で美味しく出来ま […]
イカの黄身醤油和えの作り方をご紹介します。 ここではヒイカを使用しました。 ヒイカとは、ジンドウイカの別名です とは言ってもピンとこないですよね！ 全長１2ｃｍ前後のイカです。 刺身でも美味しく食べられますが、どちらかと言うと火を入れた方が美味しいイカです。 煮物や焼き物、炒め物、また和え物と何でも美味しく調理出来る万能なイカです🦑 また、購入する際は白っぽくなっていなく、赤みがあ […]
サーモンを使ったお洒落で美味しいレシピのご紹介。 サーモンといくらの相性は抜群❕ それにモチモチした食感のタピオカとシャキシャキ食感の玉ねぎを加え美味しいマリネにしました。 タピオカはもともと「キャッサバ」という芋をすりおろして乾燥させて作る白い粉「タピオカ粉」の事です。 これに水を加えこね、丸めて茹でるとタピオカになります。ここでは茹でるだけの商品を使いました。 ドレッシングは美味 […]
新潟の郷土料理『鮭の焼き漬け』のレシピをご紹介します。 焼き立ての鮭を出汁に漬け込んだ料理 保存も出来て美味しい(^^)/ そのまま食べても良し、また少し炙って食べるも良し。 おすすめの逸品です！ 鮭にはタンパク質が豊富に含まれています。 また鮭の脂質はDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が中心なので、脂がのっていても健康にいい食材なんです。 肝臓の強化にも効果があるとされるタウリンも豊富に含まれて […]
身欠きにしんで甘辛煮を作りましたので、レシピをご紹介します。 身欠きにしんとは、にしんの干し物です。 おせち料理やにしんそばなどはご存知かとは思いますが、他の料理方が分からない方は、大勢いるのではないでしょうか！ ここでは、ご飯のおかず、お酒のお供に合う料理を作りましたので、参考にしてみて下さい。 身欠きにしんには固いものとソフトタイプのものがあります。固いものは水でもどし使用する手間が掛かります […]
高級魚キンキの煮付けのレシピをご紹介します。 煮付けのレシピも数多くありますが、ここでは素材の味を大事にしたいので、さっと煮にしました。 正式名は吉次（キチジ） 呼び名は地方によって色々です。 旬は秋～冬ですが、北海道の網走では4月～12月の釣り物が漁期となっています。 今回はたまたま北海道産のキンキが手に入ったので、大枚はたいて購入してしまいました 笑！ 今日はこれを肴に家飲み🍶 […]
イワシの梅煮のレシピのご紹介です。 1時間足らずで、骨まで食べられる様に出来ます(^_-)-☆ 圧力鍋を使えば２０～30分で出来ますが、味見しながら土鍋でコトコトと炊く事で美味しい梅煮になります。 実は梅干しと酢を使う事だけで、柔らかくなっちゃうんですよ！ 皆さんもご存知かもしれませんが、イワシなどの青魚にはDHA EPA カルシウムが豊富に含まれています。 血管を拡張させ、血液の流れを良くする働 […]
帆立貝の貝柱の燻製のレシピのご紹介です。 お店や自宅では燻製器がなくても、土鍋で出来ます。 また、バーベキューが流行していますので、野外でBBQ用の燻製器でモクモクと作るのも楽しくいいですよ (^^♪ ↓↓↓↓↓煙が出ない家庭用の燻製器 色々作れて便利です♬ 少し時間がかかりますが、作り方はいたって簡単なんです。 ビールはもちろん ハイボール ワインなどにも良く合うおつまみなので、出来立ての温か […]
『タコの桜煮』のご紹介！ タコは本来噛めば噛むほど味がでて、歯ごたえがあり美味しく、どんな料理にも合う万能な食材です。 柔らかいものには水だこなどがありますが、ここでは真だこを使い、感動するくらい柔らかい『タコの桜煮』のレシピをご紹介します。 少し手間暇かかりますが本格的な和風料理を、たまには作ってみては如何ですか !(^^)! このレシピは完コピ出来るので、手順にそって作るだけです。 タコは低カ […]
春の味覚『ハマグリ』を使った美味しいアヒージョのレシピのご紹介。 アヒージョとはスペイン語で小さなにんにく、刻んだにんにくの事 にんにくとオリーブオイルで煮込む料理です。 ここではアヒージョに合う食材『ハマグリ』と『エビ』を使いました。 作り方は至って簡単❕ オリーブ油に、にんにくと鷹の爪、塩を入れ火なかけ、具材を少し煮込むだけ。 簡単に美味しいアヒージョが作れます。ハマグリや海老以 […]
