野菜料理

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土佐甘とうのレシピ 〖土佐甘とうの焼き浸し〗の作り方

土佐甘とうの焼き浸しの作り方をご紹介します。 土佐甘とうとは、主に高知県南国市で栽培されている野菜です。唐辛子の一種です。 正式名称は〈甘とう美人〉と言います。 高知県は日照時間が日本でもトップクラス☀ たっぷりの陽光を浴びた土地の甘長とうがらしは実が大きく、肉厚なのが特徴です。 栄養成分と効用はビタミンCが多く含まれており、 風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。 また […]

春野菜で作る美味しい煮物〖ふきと身欠きニシンの炒め煮〗の作り方 

春野菜で作る美味しい煮物。蕗(フキ)と身欠き鰊(ニシン)の炒め煮の作り方をご紹介します。 2月に入り冬本番⛄なのに、スーパーなどには、もう春食材が並んでます。                        タケノコ、そら豆、蕗の薹、タラの芽、新玉ねぎなどなど、、、。 身欠き鰊とは、鰊の干し物です。 鰊には一価不飽和脂肪酸やイコセン酸が多く含まれてます。 これらの脂肪酸は悪玉コレステロ […]

〖新キャベツと桜海老の生春巻き〗の作り方 お店みたいに作ろう❕

新キャベツと桜海老の生春巻きのレシピをご紹介します。 春に出回るキャベツを新キャベツ又は春キャベツと言い、冬のキャベツと比べ巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴的で、柔らかく、甘みがあり水水しいのでサラダなど生食に向いています。 キャベツには主にビタミンCやビタミンU、ビタミンK、カロテンが含まれています。 ※赤字をクリックすると、効果効能が見れますよ♬ 春キャベツは冬キャベツに比べ、ビタミン […]

〖菜の花のお浸し〗の作り方 お酒のあてに最高❕

春野菜の代表格『菜の花』でお浸しを作りましたので、ご紹介します。 菜の花、新じゃが、新たまねぎなどなど、春を代表するする野菜。 菜の花の旬月は2~3月ですが、地域によっては11月頃から手に入ります。 菜の花は、野菜としては足が早いほうなので、保存する時は加熱してから冷凍保管しておけば、いつでも美味しく食べれれます。 栄養素も豊富で、特にビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜です。 ここでは簡単で、 […]

〖野菜のアヒージョ〗の作り方 野菜料理レシピ 家でもキャンプでBBQにも 

スペイン料理 野菜のアヒージョの作り方をご紹介します。 アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むスペインのマドリード以南の料理の一種です。 エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。 オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化 […]

簡単❕美味しい漬物作り 〖アボカドの浅漬け〗の作り方

簡単美味しい漬物 アボカドの浅漬けのレシピをご紹介します。 浅漬けと言えば、きゅうり、大根、白菜、キャベツなどが主な野菜かと思いますが、ここでは栄養たっぷりな森のバターことアボカドで作りました。 ここではエバラ浅漬けの素を使い誰でも簡単に作れるレシピになっています。 ぜひ、お試し下さい(^-^) 【材料】 アボカド 1/2個 ★エバラ 浅漬けの素 レギュラー 75g ★水 40g ★鷹の爪 輪切り […]

旬の野菜で簡単イタリアン料理 〖レンコンのクリームチーズ和え〗の作り方 

レンコンを使ったお洒落な料理 レンコンのクリームチーズ和えのレシピを紹介します。 蓮根の旬は9月~3月。輪切りにすると穴がいくつにも空いている事から、『先を見通す』ことに通じ縁起がいいとされ、正月のおせち料理にも用いられています。 主に煮物などの他、きんぴらや天婦羅、辛子蓮根、挟み焼き(揚げ)などに料理されます。 ここでは、ちょっとお洒落な蓮根料理を簡単、美味しいレシピにしました! シャキシャキ食 […]

ご飯がすすむおかず🍆〖茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛け〗の作り方 

ご飯がすすむおかず!茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛けのレシピをご紹介します。 夏~秋が美味しい茄子。特に秋茄子は美味しいですよね(^^♪ 料理法も色々あり、便利で美味しい野菜です。 茄子の生姜焼き、味噌炒め、麻婆茄子、お新香、味噌汁などなど。 ここでは酢醤油でタレを作り、きのこ餡にしました。 材料もご家庭にあるものばかりで簡単に出来るので、ぜひお試し下さい^^)/ ご飯のおかずはもちろん、お酒のあてに […]

〖じゃがバター明太子ソース掛け〗の作り方 じゃがバターアレンジレシピ

じゃがバターをお洒落に じゃがバター明太子ソース掛けの作り方をご紹介します。 オーブン(オーブントースター)があれば、簡単(^^♪ ジャガイモはでんぷん質を多く含む野菜であり、ポテトフライなどのイメージが強く、 高カロリーと思っている方が多いと思いますが、 ご飯100gのカロリーは168kcal、ジャガイモ100gのカロリーは84kcalと約半分なんです❕ ここではジャガイモと相性の […]

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