〖縮みホウレンソウのお浸し〗の作り方 冬野菜レシピ
12月頃から2月の寒い冬の時期だけの『縮みホウレンソウ』 縮みホウレンソウとは品種でなく、栽培方法によるものなんです。 一般のホウレンソウはハウスなどの栽培が中心ですが、 路地栽培する事により寒さに耐えられる様に、葉に厚みが出て糖度が上がり、 縮れた状態に育ちます。味は普通のホウレンソウより甘味が強いのが特徴です。 ビタミン類 ミネラルなど豊富な栄養素が含まれています。 ここでは定番ではありますが […]
野菜料理
〖大根の皮のきんぴら〗の作り方 野菜料理レシピ 節約メニュー
大根の皮のきんぴらの作り方のご紹介です。 大根で料理を作ると、皮は捨てていますよね！ 味噌汁、サラダに煮物等で使った後、剥いた皮をすてるのはもったいないと思いませんか！ 大根の皮には、食物繊維がたっぷり含まれていて、整腸作用などの働きがあるとされています。 ここでは、そんな大根の皮を主役にした料理を作りました。 きんぴらと言えば、牛蒡ですよね！ここでが牛蒡の代わりに大根の皮で作りました。 ご飯のお […]
ピリ辛が癖になる 〖わさび菜の胡麻和え〗の作り方
わさび菜の胡麻和えレシピのご紹介です。 わさび菜の葉はギザギザしていて、ちりめん状になっていて柔らかく、わさびに似たピリッとした味が特徴です。 栄養素にはビタミンＣ Ｂ２ Ａなどのビタミンが豊富に含まれていて老化やがんの予防効果が期待されます。 ここではわさび菜を使った胡麻和えを簡単なレシピにて、ご紹介します。 また黒ごまには食物繊維、ビタミン、アントシアニン、カルシウム、マグネシウムなどの豊富な […]
〖大根煮のなめこ餡〗の作り方 野菜料理レシピ 煮物料理
大根はどんな料理にも使えて便利な野菜です。 おろして良し、煮ても漬けても良し、汁物など、様々な料理に調理出来る万能な野菜です。 栄養素はビタミンＡ、ビタミンＣ、食物繊維などが含まれていて、食物の消化を助けてくれたり、腸の働きを整えてくれる効果があります。 ここでは簡単に美味しく作れる煮物をご紹介します。 煮物に向いている部分は真ん中です。葉の方（上）はサラダや大根おろし、下側は味噌汁、漬物などにむ […]
〖米茄子のトマトチーズ焼き〗の作り方 野菜料理レシピ 茄子料理
- 2019.10.12
- 米茄子のトマトチーズ焼き, 米茄子料理, 茄子でイタリアン, 茄子料理レシピ
米茄子を丸ごと焼いたイタリア料理のご紹介🍆 千両茄子 長茄子 大長茄子 小茄子 米茄子 白茄子などなど品種の豊富な茄子。 たんぱくな味で、ありとあらゆる料理に適しています。 茄子には、体を冷やすとされるカリウムが含まれていますが、 季節ごとにその作用を利用し、料理法を変えていくのもいいでしょう。 例えば、夏には体を冷やしたい時などは、漬物やサラダなどに、 また体を冷やしたくない冬の […]
〖茄子の松茸餡 〗の作り方 秋野菜料理レシピ 贅沢食材で美味しく
茄子の松茸餡 の作り方をご紹介します。 秋茄子は嫁に食わすな とありますが諸説色々あります。 嫁に美味しい茄子を食べさすのはもったいないとか、体を冷やすから大事な嫁に食べさせるな また、種が少ないので、子種ができなくなるなどなど(^0_0^) 旬は6月～9月とされていますが、一番美味しい時期は秋です！ 身が引き締まり、食感良く、味も凝縮されています。 茄子の栄養面でのメリットは皮に含まれている（ナ […]
辛口醤油 長岡野菜で作る〖かぐら南蛮醤油〗の作り方
- 2019.09.12
- かぐら南蛮で醤油作り, 万能醤油レシピ, 手作り醤油, 新潟野菜
神楽南蛮（かぐらなんばん）を使用した南蛮醤油を作りましたのでレシピをご紹介します。 表面がゴツゴツしていて、その形が神楽面に似ている事から、その名前がついたと言われています。 新潟県の伝統的な野菜として、『長岡野菜』に指定されている野菜です。 ピリッと爽やかな辛味があるのが特徴的です。 特に辛い部分は、種とその周囲の白い線の部分です。 抗酸化成分は何とトマトの10倍で、健康にも良いとされています。 […]
〖丸茄子の鶏そぼろ餡〗の作り方 トロっと美味しい茄子🍆
- 2019.09.08
- 丸茄子の鶏そぼろ餡, 丸茄子料理レシピ, 夏におすすめ野菜料理, 茄子料理レシピ
丸茄子の鶏そぼろ餡を作りましたので、レシピをご紹介します。 まん丸い形がかわいい丸茄子。丸茄子は田楽や煮物、ステーキなどで食べられています。 丸茄子は日本全国で作られていますが、特に有名なのが京都の加茂茄子や奈良の大和丸茄子です。 購入の際、ヘタの切り口部分が緑色で、トゲが残っているもの、また色が濃くツヤツヤしていて、ずっしりと重い物を選んで下さい。 ここでは丸茄子をステーキにし、鶏そぼろを掛けま […]
夏におすすめのスープ 金沢伝統野菜〖打木赤皮甘栗のポタージュ 〗の作り方
- 2019.09.04
- 加賀野菜, 夏野菜レシピ, 打木赤皮甘栗料理, 野菜のポタージュレシピ, 金沢伝統野菜
金沢伝統野菜の打木赤皮甘栗のポタージュの作り方をご紹介します。 美容と健康を守ってくれる夏が旬の加賀野菜『打木赤皮甘栗』 ※うつぎあかがわあまぐり と読みます❕ 肉質は西洋南瓜の様にホクホクしていなく、粘土質です。 料理すると色鮮やかな色もそのままで、映える事間違いなし！です。 βカロチンの豊富な緑黄色野菜で、ビタミンＥが野菜の中ではトップクラスなんです。 ビタミンＣも多く含まれてい […]
〖かわず瓜の甘酢醤油漬け〗の作り方 夏野菜料理レシピ 美味しい福井伝統野菜
- 2019.09.01
- かわず瓜甘酢醤油漬け, 漬物レシピ, 福井県伝統野菜, 郷土料理
かわず瓜の甘酢醤油漬けの作り方をご紹介します。 ７～9月が旬の瓜。福井県で古くから作られているかわず瓜。 漢字で書くと蛙瓜と書きます。模様がカエルに似ている事から、そう呼ばれているそうです。 主に漬物に使用されますが、甘味のある果肉は生でも食べられます。 ここでは簡単で、美味しい漬物の作り方をご紹介していますので、ぜひ参考にしてみて下さい!(^^)! 🦀ふるさと納税でお得に お刺身 […]