貝料理レシピ ホッキ貝を使った料理 【ホッキ貝の磯焼き】の作り方
ホッキ貝の磯焼きの作り方をご紹介します。 ホッキ貝は刺身で食べても、火を入れて食べても、甘くて食感が良く美味しい貝の一つです。 ここでは火を入れた料理を作りました。 良く貝焼きと呼ばれていますが、磯焼きも同じです。 ホッキ貝を捌ければ簡単に出来ます。 捌けない方や面倒な方はお店で捌いてもらって下さい♬ ホッキ貝の旬は通年水揚げされていて、いつでも食べる事が出来ますが、 一番美味しい時期は冬～春にか […]
魚介料理
鍋料理レシピ〖ハーブサバのしゃぶしゃぶ〗の作り方
ブランドサバを使ったしゃぶしゃぶの作り方のご紹介 サバには豊後サバや関サバ、金華サバなど色々ブランドサバがありますが、 ここではハーブサバを使用しました。 ハーブサバとは長崎で養殖されているサバです。 餌にナツメグ、オレガノ、シナモン、ジンジャーと4種類のハーブを餌として飼育されています。 特徴は血合いの色が良く、青魚特有の生臭さがなく、旬の時期以外でも脂ののったサバが食べられます。 もちろん刺身 […]
〖サーモンとイクラ、タピオカのマリネ〗の作り方 魚料理レシピ サーモン料理
- 2021.03.16
- サーモンとイクラのマリネ, サーモンのマリネの作り方, サーモン料理, タピオカを使った料理レシピ, 魚介のマリネ
サーモンを使ったお洒落で美味しいレシピのご紹介。 サーモンといくらの相性は抜群❕ そこに、タピオカとシャキシャキ食感の玉ねぎを加え、美味しいマリネを作りました。 タピオカはもともと「キャッサバ」という芋をすりおろして乾燥させて作る白い粉「タピオカ粉」の事です。 これに水を加えこね、丸めて茹でるとタピオカになります。 ここでは茹でるだけの商品を使いました。 ドレッシングはおすすめの既製 […]
旬のカツオを美味しく<゜)))彡 土佐名物【のっけ盛り】の作り方
- 2021.03.13
- かつおののっけ盛り, カツオのたたきレシピ, カツオ料理, 土佐料理, 藁焼きかつお
旬のカツオを美味しく!(^^)! カツオの旬は年に2回、初カツオの春と戻りカツオの秋。 初カツオは脂ののりが少なく、さっぱりした味が特徴的です。 逆に戻りカツオは脂がのってきます。 カツオの食べ方は色々あります。 刺身にたたき、ナメローに竜田揚げ、手ごね寿司などなど、、。 ここでご紹介する料理は、定番のカツオのたたきですが、一層美味しくしました。 簡単に説明すると、野菜と一緒に食べるカツオの叩きっ […]
魚料理 簡単美味しい煮魚 【鯛の兜煮】の作り方
鯛の兜煮の作り方をご紹介<゜)))彡 甘辛く炊いた兜煮はご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高❕ 魚の一番美味しい部分を丸ごと煮るので、旨みが詰まっています。 レシピには書いてませんが、ゴボウや大根などと一緒に炊くのもおすすめです❕ 他にも鱈やサワラ、スズキや金目鯛など色々な魚種でも美味しく出来ます🐟 煮汁さえ合わせておけば、煮魚が簡単に美味しく […]
鯛と新玉ねぎを使って春のカルパッチョ 〖真鯛のカルパッチョ〗のレシピ
- 2021.02.28
- 新玉ねぎを使った料理, 春のカルパッチョ, 梅ドレッシング, 真鯛のカルパッチョの作り方, 真鯛料理
真鯛のカルパッチョのレシピをご紹介します。 真鯛の旬は晩秋～春にかけての季節です。 ここでは真鯛を使いましたが、季節に合わせて旬の魚をご使用下さい<゜)))彡 春は鯛やアオリイカ、夏はカンパチやスズキ、秋はサンマや戻りカツオ、 冬はブリやヒラメなど季節に合わせて、ソースを変えれば色々なカルパッチョを楽しめます♬ ここでは市販の青じそドレッシングを使いましたが、 記事の途中にレモンフレーバーの […]
春の味覚で天ぷら 簡単綺麗に【桜エビのかき揚げ】のレシピ
桜エビのかき揚げのレシピをご紹介。 通常かき揚げはお玉などにとり、油に落とし入れ揚げるやり方が多いかと思います。 ここでは手に取り、形を整え油に落とす作り方をご紹介しています。 簡単に綺麗なかき揚げが出来ます。 サクサク食感と桜エビの香ばしい香りが最高です🦐 桜エビの代わりにセリや新牛蒡などでも、 またひと味違った美味しい春のかき揚げになるので、 色々試して下さい!(^^)! 簡単 […]
魚料理 ご飯が進む 【サバの味噌煮】の作り方
赤味噌で作る サバの味噌煮の作り方をご紹介します。 サバやイワシなど青魚には栄養がたっぷり詰まっているのはご存じですよね！血液をサラサラにするEPA、DHA、たんぱく質、ビタミンB２が豊富に含まれています。 赤味噌にもタンパク質が含まれていて、また大豆イソフラボンも豊富に含まれています。筋肉や皮膚などの優れた材料となって健康な体を作り、生活習慣病の抑制、老化防止、美肌効果など期待されている食材です […]
お正月の定番料理 〖数の子漬け〗の作り方 おせち料理
お正月の定番料理の一つ『数の子』の作り方をご紹介します。 塩抜きから漬け込み迄２～３日掛かりますが、年に一度くらい手間暇かけましょう(^^)/WWW ご存じかと思いますが、数の子は鰊（ニシン）の卵です。魚卵と聞けばコレステロールが高いと思われますが、鶏卵の2/3以下なんだそうです。また、青魚に多く含まれているEPA、DHAの含有量がサンマやマグロを上回っています。 またプリン体の含有率量も少ないの […]
アジを使った郷土料理 お酒のあてにおすすめ〖アジのナメロー〗の作り方
脂ののった鯵で千葉県の郷土料理ナメローの作り方をご紹介します。 ここでは黄金鯵でつくるナメローです。 ナメローって何？と思われている方も多いのではないでしょうか？ 簡単に説明すると、食べ終わった後の皿まで舐めるほど美味しかったのが名前の由来とか、、、。 鯵は鯵でも千葉県金谷の根付きの鯵（黄金鯵）を使って作りました。 もちろん自給自足（釣ってきました）で🎣 作り方は魚がおろせれば簡単 […]